Braziliaanse kokosmuffins (queijadinhas)

Name: Braziliaanse kokosmuffins (queijadinhas)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 250 ml kokosmelk; 200 g geraspte kokos; 4 eieren; 20 g geraspte Parmezaanse kaas (2 eetlepels); 24 g boter (2 eetlepels); 23 g bloem (3 eetlepels); 400 ml gezoete gecondenseerde melk (1 blik); 1 theelepel bakpoeder

Snacks

Heel eenvoudig

1 uur

399 Kcal

Zet als dessert of tussendoortje eens Braziliaanse queijadinhas op tafel. Deze zachte, licht vochtige kokosmuffins bevatten een verrassend ingrediënt: Parmezaanse kaas. Ja, echt, kaas in een zoet gebakje! Geen zorgen: je proeft de kaas nauwelijks. Hij geeft de muffins juist een subtiele, zachte nasmaak. Volg de stappen en maak deze Braziliaanse lekkernij zelf.

Ingrediënten

250 ml kokosmelk
200 g geraspte kokos
4 eieren
20 g geraspte Parmezaanse kaas (2 eetlepels)
24 g boter (2 eetlepels)
23 g bloem (3 eetlepels)
400 ml gezoete gecondenseerde melk (1 blik)
1 theelepel bakpoeder

Materialen

Muffinvorm

Voorbereiding

Voorbereidingstijd10 min

Wachttijd30 min

Bereidingstijd20 min

Meng de geraspte kokos met de kokosmelk. Laat 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Voeg de gezoete gecondenseerde melk, eieren, Parmezaanse kaas, boter en bloem toe en meng alles goed. Voeg het bakpoeder toe en meng opnieuw.
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Bak de muffins 25 minuten in de oven op 180 °C. Controleer of ze gaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Waarom voeg je Parmezaanse kaas toe aan een zoet recept zoals queijadinhas?

Parmezaanse kaas geeft een subtiele, zachte nasmaak en vormt zo een mooi tegenwicht voor de zoete smaak van de muffins.

Wat is het verschil tussen queijadinhas en traditionele muffins?

Queijadinhas onderscheiden zich door hun zachte, vochtige textuur, dankzij de kokos en kokosmelk, en door de verrassende toevoeging van Parmezaanse kaas.

Kun je de kokosmelk vervangen door een andere soort melk?

Kokosmelk is belangrijk voor dit recept, maar je kunt ook een andere plantaardige melk proberen. Houd er wel rekening mee dat dit de textuur en smaak van de muffins kan veranderen.