Braziliaanse kokosmuffins – queijadinhas

Name: Braziliaanse kokosmuffins – queijadinhas
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 25 cl kokosmelk; 200 g geraspte kokos; 4 eieren; 20 g geraspte Parmezaanse kaas (2 eetlepels); 24 g boter (2 eetlepels); 23 g bloem (3 eetlepels); 40 cl gezoete gecondenseerde melk (1 blik); 1 theelepel bakpoeder

Snacks

Zeer gemakkelijk

1 uur

399 Kcal

Probeer als dessert of tussendoortje eens een specialiteit uit Brazilië: queijadinhas! Deze zachte, licht vochtige muffins zijn gemaakt met kokos en een ingrediënt dat je misschien niet zou verwachten: Parmezaanse kaas! Ja, je leest het goed: Parmezaanse kaas in een zoet recept! Maak je geen zorgen, je proeft de kaas nauwelijks. Hij zorgt juist voor een subtiele, zachte smaak op het einde, waardoor je meteen nog zo’n heerlijk gebakje wilt eten :-) Volg stap voor stap de instructies en maak dit onweerstaanbare dessert thuis. Voor je het weet, ben je eraan verslaafd :-)

Ingrediënten

25 cl kokosmelk
200 g geraspte kokos
4 eieren
20 g geraspte Parmezaanse kaas (2 eetlepels)
24 g boter (2 eetlepels)
23 g bloem (3 eetlepels)
40 cl gezoete gecondenseerde melk (1 blik)
1 theelepel bakpoeder

Materialen

Muffinvorm

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Wachttijd30 min

Cook tijd20 min

Meng de geraspte kokos met de kokosmelk. Laat 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Voeg de gecondenseerde melk, eieren, Parmezaanse kaas, boter en bloem toe en meng alles goed. Voeg het bakpoeder toe en meng opnieuw.
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Bak de muffins 25 minuten in de oven op 180 °C. Controleer of ze gaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Waarom voeg je Parmezaanse kaas toe aan een zoet recept zoals queijadinhas?

Parmezaanse kaas geeft een subtiele, zachte smaak op het einde. Zo vormt hij een mooi tegenwicht voor de zoete smaak en worden de muffins nog onweerstaanbaarder.

Wat is het verschil tussen queijadinhas en traditionele muffins?

Queijadinhas onderscheiden zich door hun zachte, vochtige textuur, dankzij de kokos en kokosmelk, en door de verrassende toevoeging van Parmezaanse kaas.

Kun je de kokosmelk vervangen door een andere soort melk?

Kokosmelk is belangrijk voor dit recept, maar je kunt ook een andere plantaardige melk proberen. Houd er wel rekening mee dat dit de textuur en smaak van de muffins kan veranderen.