Salpicão - braziliaanse salade

Ingrediënten

De salade :

• 300 g kip (1 filet)
• 1 wortel
• 1/2 appel
• 30 g groene olijven
• 80 g erwten
• 80 g maïs
• 15 g peterselie

De saus :

• 150 g fromage frais
• 2 el olijfolie
• zout
• peper
• sap van 1/2 limoen
• 1 el. mosterd

De chips :

• 1 aardappel
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/2 theelepel azijn

Materialen

• mandoline

Voorbereiding

• De chips: schil de aardappel en snijd hem in dunne ringen met behulp van een mandoline. Snijd de plakjes in kleine steeltjes.
• Doe de aardappelen in een kom, bedek ze met water en voeg 1/2 theelepel azijn toe. Laat 10 minuten rusten. Verwarm de oven voor op 220°C.
  
• Laat de chips uitlekken en giet er 1 el olijfolie over. Plaats op een bakplaat met bakpapier gedurende 20 minuten in de oven op 220°C. Laat afkoelen.
• De salade: Snijd de kip in kleine stukjes en kook ze 15 minuten in kokend water. Laat afkoelen en snijd dan in stukjes.
  
• De saus: meng de fromage blanc, olijfolie, zout, peper, limoensap en mosterd.
• Rasp de wortel, snijd de olijven in plakjes, de appel in blokjes en hak de peterselie fijn.
  Doe alles in een kom, voeg de maïs, doperwten, kip en saus toe en meng. Zet 20 minuten in de koelkast.
  
• Bestrooi de salade met de chips en je kunt aan de slag!