Salade met geitenkaas

Ingrediënten

Voor de salade:

• Mézclum (rucola en veldsla)
• ½ rode ui
• 4 kerstomaatjes
• Kiko's (gebakken maïs)
• Medaillon van geitenkaas
• Crème van Modena balsamico azijn (of riethoning)
• Voor de vinaigrette
• 2 el extra vierge olijfolie
• 1/2 el appelciderazijn
• 1 theelepel dijonmosterd

Soortgelijke recepten

Landaise salade met foie gras (salade uit de périgord)

Voorbereiding

• Doe in een kom de mixum + de julienned rode ui (heel dunne reepjes) en de gehalveerde cherrytomaatjes.
• Maak in een kleine kom de vinaigrette door de olijfolie, azijn en mosterd toe te voegen. Klop of mix tot de ingrediënten goed geëmulgeerd zijn. Giet de vinaigrette over de salade. Verdeel de dressing met een paar lepels met draaiende bewegingen en meng de ingrediënten door elkaar.
  
• Leg een stuk bakpapier onder de geitenkaas en nog een bovenop. Leg het in de koekenpan en bak het een paar minuten op middelhoog vuur. Draai het met behulp van een spatel om zodat het aan beide kanten gaar is.
• Leg het stuk kaas bovenop de salade.
  
• Stamp de kiko's fijn met een vijzel of een mes en strooi ze erover. Besprenkel de salade met de balsamicoazijncrème (of riethoning).
• En dat is het! Nu hebben we een lekkere salade. Eet smakelijk!