Chocolade gepofte rijst (coco pops)

Ingrediënten

• 250 g lange rijst
• 3 el kokosolie
• 4 el ahornsiroop (of honing)
• 2 el cacao

Materialen

• Koekenpan met antiaanbaklaag
• Kom
• Bakpapier
• Luchtdichte bewaardoos

Voorbereiding

• Bereid eerst de gepofte rijst.
  Je hebt alleen een koekenpan met antiaanbaklaag nodig. Zet de pan op hoog vuur en voeg, zodra hij goed heet is, een handje rijst toe (genoeg om de bodem van de pan te bedekken).
  
  De truc om de rijst te poffen zonder hem te laten aanbranden, is de pan voortdurend boven het vuur te bewegen. Til hem niet op, zodat hij geen warmte verliest. Laat de pan 2 seconden stilstaan, beweeg hem dan weer, laat hem opnieuw even staan en schud hem vervolgens.
• Na een paar seconden begint de rijst te poffen en klinkt hij als popcorn, maar zonder dat de korrels door de pan springen. Schep de gepofte, licht geroosterde rijst snel in een kom voordat hij aanbrandt.
  
  Herhaal dit met de rest van de rijst.
  
• Maak het cacaomengsel: doe de kokosolie en ahornsiroop in een kom en verwarm ze 40 seconden in de magnetron.
  Voeg de cacao toe en roer alles goed door.
• Giet het mengsel over de rijst in de kom. Meng tot alle rijst ermee bedekt is.
  
• Bak het mengsel 12 minuten op 160 °C, zodat het droogt en de smaken goed intrekken.
• En klaar! Geniet ervan als ontbijt of tussendoortje :)
  

Waarnemingen

* Je kunt de gepofte rijst tot 2 weken bewaren in een luchtdichte bewaardoos.
* Voor een hartige versie kun je de rijst mengen met kruiden en boter. Zo maak je een knapperige toevoeging voor je salades :)

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben