Mouna, traditionele paasbrioche

Ingrediënten

• 250 g bloem
• 15 g verse bakkersgist
• 2 eieren
• 1 theelepel zout
• 75 g suiker
• 40 ml olijfolie
• schil van een onbehandelde citroen
• 2 eetlepels oranjebloesemwater
• 1 theelepel anijszaad
• 1 ei om te bestrijken

Voor de decoratie:

• 3 hardgekookte eieren
• 3 theelepels azijn
• voedingskleurstof
• parelsuiker en/of suikerdecoraties

Materialen

• Keukenmachine met deeghaak

Voorbereiding

• Maak de eieren klaar voor de decoratie:
  Vul kommetjes met water en voeg aan elk kommetje 1 theelepel azijn toe. Voeg aan elk kommetje de gewenste kleurstof toe. Leg de hardgekookte eieren erin. Laat ze weken tot je ze weer nodig hebt.
• Doe de bloem, suiker, het zout, de verkruimelde gist (let op: die mag niet in aanraking komen met het zout of de suiker) en de eieren in de kom van de keukenmachine. Meng kort.
  
• Voeg daarna de olijfolie, het oranjebloesemwater, het anijszaad en de citroenschil toe. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten op gemiddelde snelheid.
• Zet de kom afgedekt met een theedoek op een warme plek. Laat het deeg 2 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
  Sla het deeg plat om de lucht eruit te drukken.
  
• Vorm op een met bloem bestoven werkvlak een mooie bal van het deeg. Maak met je vingers een gat in het midden van de bal en draai de bal rond je vingers om het gat groter te maken. Leg de krans op een bakplaat en laat de krans op een warme plek minstens 1 uur rijzen.
• Bestrijk de krans voorzichtig met het losgeklopte ei. Haal de gekleurde eieren uit het kleurbad en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier. Leg ze op de krans en druk ze licht aan.
  Versier de krans daarna met parelsuiker en andere decoraties.
  
• Bak de mouna 25 minuten op 180 °C.
• De paasmouna is klaar!
  

Tips en trucs

Hardgekookte eieren: deze zijn niet verplicht. Ze dienen hier als decoratie in paassfeer.

Gist: gebruik liever verse gist dan gedroogde gist. Die geeft in dit recept een beter resultaat.

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben