Mouna, traditionele paasbrioche

Ingrediënten

• 250 g bloem
• 15 g verse bakkersgist
• 2 eieren
• 1 theelepel zout
• 75 g suiker
• 40 ml olijfolie
• schil van een onbehandelde citroen
• 2 eetlepels oranjebloesemwater
• 1 theelepel groene anijs
• 1 ei voor de vergulding

Voor de decoratie :

• 3 hardgekookte eieren
• 3 theelepels azijn
• voedingskleurstof
• parelsuiker en/of suikerdecoratie

Materialen

• Keukenmachine

Voorbereiding

• Maak de eieren klaar voor decoratie:
  Vul schaaltjes met water en voeg 1 theelepel azijn toe. Voeg de gewenste kleurstof toe aan elke schaal. Leg de hardgekookte eieren in de schaaltjes. Laat ze weken tot je ze weer nodig hebt.
• Doe de bloem, suiker, zout, verkruimelde gist (pas op dat het niet in aanraking komt met het zout of de suiker) en eieren in de kom van de mixer. Meng snel.
  
• Voeg de olijfolie, het oranjebloesemwater, de anijs en de citroenschil toe en kneed ongeveer 10 minuten op gemiddelde snelheid.
• Zet de kom op een warme plek, afgedekt met een theedoek. Laat 2 uur rusten, of tot het deeg in volume verdubbeld is.
  Ontgas het, d.w.z. oefen druk uit zodat de lucht uit het deeg ontsnapt.
  
• Vorm het deeg op een met bloem bestoven werkvlak tot een bal. Maak met je vingers een gat in het midden van de bal en rol hem dan om je vingers om het gat te vergroten. Leg de krans op een bakplaat en laat minstens 1 uur rijzen op een warme plek.
• Breng het losgeklopte ei voorzichtig aan op de krans. Haal de gekleurde eieren uit hun badje en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier. Schik ze op de krans en druk ze lichtjes aan.
  Versier met parelsuiker, enz.
  
• Bak 25 minuten op 180°C.
• En nu is je paasmouna klaar!