Crêpe-kerststronk met frambozen en witte chocolade

Ingrediënten

De crêpes:

• 250 g bloem
• 4 eieren
• 500 ml melk
• 2 el olie
• 1 tl vanille-extract
• 1 snufje zout
• 380 g frambozenjam
• 20 cl slagroom
• 340 g witte chocolade
• Roze suikerparels

Materialen

• Crêpepan
• Cakevorm
• Spuitzak

Voorbereiding

• De crêpes:
  Meng de bloem en het zout in een kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren toe. Meng alles en voeg dan het vanille-extract en de olie toe. Is het mengsel te dik om goed te mengen, voeg dan gerust een beetje melk toe. Voeg vervolgens al roerend beetje bij beetje de rest van de melk toe. Dek de kom af zodra alle melk is toegevoegd en laat het beslag een uur rusten.
• Verhit een crêpepan en vet deze met een stukje keukenpapier licht in met olie. Giet er een pollepel beslag in en bak de crêpe 1 minuut. Keer hem om en bak de andere kant nog 1 minuut. Haal de crêpe uit de pan.
  Herhaal dit tot het beslag op is. Je crêpes zijn nu klaar. Je hebt een even aantal crêpes nodig voor de kerststronk.
  
• Leg 2 crêpes naast elkaar, met de randen een beetje over elkaar heen. Bestrijk ze met een dun laagje frambozenjam.
• Rol de crêpes samen op. Bestrijk vervolgens opnieuw 2 crêpes die naast elkaar liggen met jam. Leg, voordat je ze oprolt, de eerste opgerolde crêpes erop. Rol de met jam bestreken crêpes er vervolgens omheen.
  
• Herhaal dit tot alle crêpes op zijn. Zorg ervoor dat je de crêpes telkens iets laat verspringen voordat je ze met jam bestrijkt, zodat de kerststronk overal even dik wordt.
• Snijd de uiteinden van de crêpe-kerststronk bij zodat hij in de cakevorm past. Wikkel hem in vershoudfolie, leg hem in de cakevorm en zet hem 3 uur in de koelkast.
  
• Verwarm de slagroom en giet deze zodra hij kookt over de witte chocolade. Roer tot een gladde ganache en zet deze ook 3 uur in de koelkast.
• Klop de ganache van witte chocolade na het koelen met een elektrische mixer op. De ganache moet stevig genoeg zijn om zijn vorm te behouden, maar toch luchtig blijven.
  
• Haal de crêpe-kerststronk uit de vorm en leg hem op een serveerschaal. Versier hem met behulp van een spuitzak met de ganache van witte chocolade. Werk af met roze suikerparels.
• En voilà, je crêpe-kerststronk is klaar!
  

Waarnemingen

De frambozenjam: je kunt deze vervangen door wat je maar lekker vindt, zoals een andere jam, chocopasta, lemon curd enzovoort.
De ganache van witte chocolade: net als de jam kun je ook een andere ganache of crème gebruiken om je kerststronk mee te bekleden.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben