Witte chocolade-frambozencrêpe

Ingrediënten

De pannenkoeken :

• 250 g bloem
• 4 eieren
• 500 ml melk
• 2 el olie
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 snufje zout
• 380 g frambozenjam
• 20 cl slagroom
• 340 g witte chocolade
• roze suikerparels

Materialen

• Crepe maker
• Cakevorm
• Banketbakkerszak

Voorbereiding

• De pannenkoeken:
  Meng de bloem en het zout in een kom. Vorm een kuiltje en voeg de eieren toe. Meng goed en voeg dan het vanille-extract en de olie toe. Als het mengsel te moeilijk te mengen is, aarzel dan niet om een beetje melk toe te voegen. Voeg dan beetje bij beetje de melk toe terwijl je blijft roeren. Als alle melk is gebruikt, dek je de kom af en laat je hem een uur rusten.
• Verhit een crêpepan en smeer hem in met wat olie met behulp van een papieren handdoek. Giet er een lepel beslag in en bak 1 minuut, draai de crêpe dan om. Bak nog 1 minuut en haal dan van het vuur.
  Ga door met de vorige stap totdat er geen beslag meer is en voilà, je crêpes zijn klaar. Je hebt een even aantal nodig om de log te maken.
  
• Leg 2 crêpes naast elkaar en laat ze een beetje overlappen. Smeer er een dun laagje frambozenjam op.
• Rol de flensjes samen. Smeer vervolgens weer jam op 2 crêpes naast elkaar. Voordat je ze oprolt, leg je de eerste 2 opgerolde crêpes erop en rol je de crêpes die je net hebt uitgesmeerd eromheen.
  
• Herhaal deze handeling tot de pannenkoeken op zijn. Smeer de crêpes goed uit voordat je ze met jam besmeert, zodat de dikte van de stam gelijkmatig is.
• Knip de randen van je pannenkoekenblok bij tot de grootte van je taartvorm en wikkel het in huishoudfolie. Plaats in de vorm en zet 3 uur in de koelkast.
  
• Verwarm de room en giet hem over de witte chocolade wanneer hij kookt. Meng tot een gladde massa en zet nog eens 3 uur in de koelkast.
• Gebruik daarna een elektrische mixer om de witte chocoladeganache op te kloppen. De ganache moet goed bij elkaar blijven, maar toch relatief luchtig zijn.
  
• Ontvorm je crêpe en leg hem op een serveerschaal. Versier hem met een spuitzak met witte chocoladeganache. Werk de decoratie af met roze suikerparels.
• En nu is je pannenkoekenlog klaar!