Een chocolade- en kokosdessert dat zowel smelt als knapperig is!
Dit chocolade en kokos koepeldessert is een echte traktatie die zowel smelt in je mond als knapperig is! Stel je een romige kokosroom voor, zo licht als een wolk, gemengd met een chocoladebiscuitje. De textuur is perfect: een licht knapperige buitenkant met het koekje en een smeltende, romige kern... gewoonweg onweerstaanbaar ;-) En met zijn koepelvorm is dit dessert even mooi als lekker, perfect om indruk te maken op je gasten. De combinatie chocolade-kokos is een magisch duo dat altijd werkt - een must om te proberen!
Ingrediënten
Kokosroom:
Decoratie:
Materialen
- 1 deegroller
- huishoudfolie
- elektrische mixer
- 1 schilmesje
- 1 siliconen koepelvorm
- 10 cm diameter ronde ovenvaste koekjesvormpjes of tartelettevormpjes
Voorbereiding
De kokosroom:
Neem 2 eetlepels room en zet apart. Zet de crèmes en mascarpone 15 minuten in de vriezer voor gebruik.
Rehydrateer de gelatineblaadjes door ze in een kom met koud water te leggen.
Giet de crèmes en mascarpone in een grote kom en voeg de suiker toe.
Klop het mengsel met een elektrische mixer tot een dikke slagroom.
Verwarm de room (magnetron: 30 seconden op 800 W). Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg toe aan de warme room. Meng goed om de gelatine erin te verwerken.
Voeg de room en het gelatinemengsel toe aan de slagroom. Meng goed (spatel of elektrische mixer).
Giet het mengsel in een siliconenvorm en zet minstens 6 uur in de vriezer.
De chocoladekoekjes:
Meng de bloem, suiker, cacaopoeder en bakpoeder.
Voeg de gezouten boter en eidooiers toe en mix tot een gladde massa.
Doe het deeg in huishoudfolie en zet het 30 minuten tot 1 uur in de koelkast om hard te worden.
Bestuif het werkvlak (met bloem) en leg er dan het koekjesdeeg op. Bestuif opnieuw en rol het deeg uit tot de gewenste hoogte (bij ons 1,5 cm).
Snijd cirkels uit met koekjesvormpjes (ovenvast, je kunt ze ook in tartelettevormpjes bakken) en schik de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak de koekjes 10 minuten op 180°C in de ingevette koekjesvormpjes.
Laat afkoelen voor je ze in elkaar zet.
Ontvorm voorzichtig de kokoskoepels en leg ze op de afgekoelde koekjes.
Zet 1 uur in de koelkast.
*Of laat een paar minuten op kamertemperatuur staan als je je toetjes liever ijsvrij hebt!
Garneer met geraspte kokos en geraspte chocolade (rasp met een dunschiller!).
Proef en geniet!
Waarnemingen
Wat kan ik gebruiken in plaats van kokos?
Je kunt bijvoorbeeld een vanille- of koffiekoepel maken door de smaak van je keuze aan de room toe te voegen en de kokosroom te vervangen door klassieke room.
Kan ik klassieke koekjes maken?
Je hoeft geen cacao aan het koekjesdeeg toe te voegen. Ze zijn net zo lekker zonder!
Hoe moet ik deze chocolade kokosnoot toetjes bewaren?
Bewaar ze tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Kan ik van dit bevroren dessert genieten?
Je kunt er volledig van genieten binnen een paar minuten na het samenstellen.
Kan ik de gelatine vervangen?
Je kunt het vervangen door agar agar. Je vindt onze gids over agar agar hier.
