Cruffins, de combinatie van een croissant en een muffin, met custard en chocolade

nu stemmen
Dessert
8 porties
Zeer gemakkelijk
1 h 20 m

Na gevallen te zijn voor de hartige kaasversie, is het nu tijd voor de onweerstaanbare zoete cruffins! Stel je een schilferige croissant voor, in de vorm van een muffin en bedekt met een romige vanillevla en smeltende chocoladeschilfers... Het is onmogelijk te weerstaan! Deze kleine wondertjes zijn gemakkelijk te bereiden met kant-en-klaar croissantdeeg, knapperig van buiten en ultrazacht van binnen, perfect voor een gastronomisch ontbijt of een troostend tussendoortje :)

Ingrediënten

8

Vanille custard :

Materialen

  • 8 schaaltjes
  • 1 stokbrood
  • Klopper
  • Vershoudfolie
  • Banketbakkerszak

Voorbereiding

Bereidingstijd25 min
Wachttijd30 min
Cook tijd25 min
  • Cruffins, de combinatie van een croissant en een muffin, met custard en chocolade - Voorbereiding stap 1Bereid de crème pâtissière:
    Verwarm de melk met het vanille-extract (of het gespleten vanillestokje) en de helft van de suiker.
  • Cruffins, de combinatie van een croissant en een muffin, met custard en chocolade - Voorbereiding stap 2Klop het ei los met de andere helft van de suiker en de maïzena.
  • Cruffins, de combinatie van een croissant en een muffin, met custard en chocolade - Voorbereiding stap 3Als de melk kookt, giet je de helft bij het vorige mengsel en klop je alles goed door elkaar. Giet terug in de pan.
  • Cruffins, de combinatie van een croissant en een muffin, met custard en chocolade - Voorbereiding stap 4Roer en wacht tot het kookt. Als het kookt, klop je nogmaals 2 minuten en haal je het van het vuur.
  • Cruffins, de combinatie van een croissant en een muffin, met custard en chocolade - Voorbereiding stap 5Voeg de boter, in kleine stukjes gesneden, in porties toe en vouw goed door.
    Dek af met huishoudfolie om te voorkomen dat de room een korst vormt. Laat de room afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Cruffins, de combinatie van een croissant en een muffin, met custard en chocolade - Voorbereiding stap 6Rol het croissantdeeg uit op het werkvlak. Strooi bruine suiker over het hele oppervlak.
  • Cruffins, de combinatie van een croissant en een muffin, met custard en chocolade - Voorbereiding stap 7Rol de rechthoek van het deeg tot een worst.
  • Cruffins, de combinatie van een croissant en een muffin, met custard en chocolade - Voorbereiding stap 8Snijd de worst kruislings in vieren.
  • Cruffins, de combinatie van een croissant en een muffin, met custard en chocolade - Voorbereiding stap 9Snijd elke worst vervolgens in de lengte doormidden.
  • Cruffins, de combinatie van een croissant en een muffin, met custard en chocolade - Voorbereiding stap 10Rol het deeg in ingevette ramekins en bestrooi met chocoladeschilfers (ongeveer 1 theelepel per ramekin).
  • Cruffins, de combinatie van een croissant en een muffin, met custard en chocolade - Voorbereiding stap 11Bak 20 minuten op 180°C.
  • Cruffins, de combinatie van een croissant en een muffin, met custard en chocolade - Voorbereiding stap 12Haal uit de oven en laat iets afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
  • Cruffins, de combinatie van een croissant en een muffin, met custard en chocolade - Voorbereiding stap 13Steek een stokbrood onder de cruffin.
    Doe de banketbakkersroom over in een spuitzak.
  • Cruffins, de combinatie van een croissant en een muffin, met custard en chocolade - Voorbereiding stap 14Vul met een spuitzak de bodem van de cruffin met banketbakkersroom.
    Doe hetzelfde met de andere cruffins.
  • Cruffins, de combinatie van een croissant en een muffin, met custard en chocolade - Voorbereiding stap 15En nu zijn je cruffins klaar!

Waarnemingen

Hoe moeten cruffins bewaard worden?

Je kunt ze bewaren zoals je een traditioneel Weens gebakje zou bewaren, verpakt in een papieren zak en beschermd tegen lucht en vocht.

Kun je viennoiseries invriezen?

Geen probleem! Verwarm ze gewoon opnieuw in de oven voor je ze opeet!

Hoe warm je een viennoiserie opnieuw op?

Verwarm ze een paar minuten in de oven op 160°C en klaar!

Kan ik het croissantdeeg vervangen?

Je kunt het vervangen door zanddeeg of bladerdeeg als je dat lekker vindt.

Kan de custard op smaak gebracht worden?

Je kunt het op smaak brengen met vanille-extract of bijvoorbeeld pistachecrème toevoegen!

Kan ik de chocoladeschilfers in de cruffins vervangen?

Je kunt de bovenkant van de cruffins ook dippen met bijvoorbeeld chocolade en hazelnoten!

Kun je ook een hartige versie van dit recept maken?

Ja, dat kan, en we hebben het recept hier!


Kookspullen

oven
Petitchef_NLPetitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Opmerkingen

Beoordeel dit recept: