Cruffins: de combinatie van een croissant en een muffin, met banketbakkersroom en chocolade

Ingrediënten

• 2 blikken croissantdeeg
• 8 theelepels chocoladedruppels (ongeveer)
• 4 eetlepels bruine suiker

Vanillebanketbakkersroom:

• 1 ei
• 38 g suiker (in tweeën gedeeld)
• 22 g maïzena
• 25 cl melk
• 1 theelepel vanille-extract (of 1 vanillestokje)
• 25 g boter (in kleine stukjes)

Materialen

• 8 ramekins
• 1 satéprikker
• Garde
• Vershoudfolie
• Spuitzak

Voorbereiding

• Maak de banketbakkersroom:
  Verwarm de melk met het vanille-extract (of een opengesneden vanillestokje) en de helft van de suiker.
• Klop het ei met de andere helft van de suiker en de maïzena.
  
• Zodra de melk kookt, giet je de helft ervan bij het eimengsel en klop je alles goed door. Giet het mengsel vervolgens terug in de pan.
• Roer en wacht tot het mengsel kookt. Zodra het kookt, klop je het nog 2 minuten door en haal je de pan van het vuur.
  
• Voeg de boter in kleine stukjes en in meerdere porties toe en roer tot alles goed is opgenomen.
  Dek de room af met vershoudfolie, rechtstreeks op het oppervlak, zodat er geen vel ontstaat. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• Rol de vellen croissantdeeg uit op het werkblad. Bestrooi het hele oppervlak met bruine suiker.
  
• Rol de twee rechthoeken deeg op tot twee lange rollen.
• Snijd de twee lange rollen elk in vier stukken.
  
• Snijd vervolgens elk stuk in de lengte doormidden.
• Rol de stukken deeg in ingevette ramekins en verdeel er chocoladedruppels over (ongeveer 1 theelepel per ramekin).
  
• Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
• Haal de cruffins uit de oven en laat ze even afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
  
• Prik met een satéprikker een gaatje in de onderkant van de cruffin.
  Doe de banketbakkersroom in een spuitzak.
• Vul de cruffin vanaf de onderkant met banketbakkersroom met behulp van de spuitzak.
  Herhaal dit met de andere cruffins.
  
• En klaar: je cruffins zijn klaar om te serveren!

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben