Cruffins, de combinatie van een croissant en een muffin, met custard en chocolade
Na gevallen te zijn voor de hartige kaasversie, is het nu tijd voor de onweerstaanbare zoete cruffins! Stel je een schilferige croissant voor, in de vorm van een muffin en bedekt met een romige vanillevla en smeltende chocoladeschilfers... Het is onmogelijk te weerstaan! Deze kleine wondertjes zijn gemakkelijk te bereiden met kant-en-klaar croissantdeeg, knapperig van buiten en ultrazacht van binnen, perfect voor een gastronomisch ontbijt of een troostend tussendoortje :)
Ingrediënten
Vanille custard :
Materialen
- 8 schaaltjes
- 1 stokbrood
- Klopper
- Vershoudfolie
- Banketbakkerszak
Soortgelijke recepten
-
Ultra-gourmet, super-makkelijke crookies. de perfecte combinatie van croissant en koekje!
-
Lollies voor warme chocolade: pure chocolade + marshmallow
-
Lollies voor warme chocolade: pure chocolade + carambar
-
Cheesecake brownie, een verrassende combinatie die je smaakpapillen zal verrukken!
Voorbereiding
Bereid de crème pâtissière:
Verwarm de melk met het vanille-extract (of het gespleten vanillestokje) en de helft van de suiker.
Klop het ei los met de andere helft van de suiker en de maïzena.
Als de melk kookt, giet je de helft bij het vorige mengsel en klop je alles goed door elkaar. Giet terug in de pan.
Roer en wacht tot het kookt. Als het kookt, klop je nogmaals 2 minuten en haal je het van het vuur.
Voeg de boter, in kleine stukjes gesneden, in porties toe en vouw goed door.
Dek af met huishoudfolie om te voorkomen dat de room een korst vormt. Laat de room afkoelen tot kamertemperatuur.
Rol het croissantdeeg uit op het werkvlak. Strooi bruine suiker over het hele oppervlak.
Rol de rechthoek van het deeg tot een worst.
Snijd de worst kruislings in vieren.
Snijd elke worst vervolgens in de lengte doormidden.
Rol het deeg in ingevette ramekins en bestrooi met chocoladeschilfers (ongeveer 1 theelepel per ramekin).
Bak 20 minuten op 180°C.
Haal uit de oven en laat iets afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Steek een stokbrood onder de cruffin.
Doe de banketbakkersroom over in een spuitzak.
Vul met een spuitzak de bodem van de cruffin met banketbakkersroom.
Doe hetzelfde met de andere cruffins.
En nu zijn je cruffins klaar!
Waarnemingen
Hoe moeten cruffins bewaard worden?
Je kunt ze bewaren zoals je een traditioneel Weens gebakje zou bewaren, verpakt in een papieren zak en beschermd tegen lucht en vocht.
Hoe warm je een viennoiserie opnieuw op?
Verwarm ze een paar minuten in de oven op 160°C en klaar!
Kan de custard op smaak gebracht worden?
Je kunt het op smaak brengen met vanille-extract of bijvoorbeeld pistachecrème toevoegen!
Kun je ook een hartige versie van dit recept maken?
Ja, dat kan, en we hebben het recept hier!
