Chocolade en nougat cups. makkelijk recept
Je kent vast wel de beroemde drie-chocoladetaart. Bij Petitchef hebben we het recept herzien en omgetoverd tot prachtige kleine chocolade en nougat cups, perfect voor de kerstvakantie! Drie van onze favoriete smaken - witte chocolade, pure chocolade en nougat - combineren fantastisch in deze romige, zoete traktatie. Het succes van dit dessert is te danken aan het feit dat ze heel gemakkelijk te maken zijn, er esthetisch prachtig uitzien, niet gebakken hoeven te worden en we ze zelfs van tevoren kunnen maken. Kortom, het is een dessert binnen ieders bereik, waarmee je kunt pronken aan tafel en je kerstmenu met een hoge noot kunt afsluiten. Volg ons recept, dat stap voor stap wordt uitgelegd, zodat je niets mist.
Ingrediënten
Voor de basis:
Voor de nougatlaag:
Voor de decoratie:
Materialen
- Wijnkelderglazen
- Mixer of molen
Voorbereiding
Maak de koekjesbodem: Plet de koekjes tot ze verpulverd zijn. Voeg de gesmolten boter toe en meng. Verdeel het mengsel over de bodem van onze glazen.
Druk aan met je handen of de onderkant van een glas tot er een compacte bodem ontstaat. Zet in de koelkast terwijl je doorgaat met de bereiding.
Nougatlaag: Giet de helft van de melk (bedoeld voor deze laag) in een kommetje en hydrateer hierin het gelatinepoeder (bedoeld voor deze laag).
Verwarm de room en de rest van de melk in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg, eenmaal heet, de in stukjes gesneden nougat toe en kook, onder voortdurend roeren, tot de nougat is opgelost en de room glad is.
Voeg de gereserveerde melk en gelatine toe. Laat een paar minuten koken, onder voortdurend roeren zodat de melk niet aan de pan blijft plakken.
Haal de kopjes uit de koelkast en zet ze schuin neer. Gebruik hiervoor een muffinblik of een ander glas (meer ideeën voor schuin zetten in het gedeelte met tips).
Verdeel de nougatcrème over de verschillende kopjes. Zet ongeveer 30 minuten in de koelkast, tot het mengsel koud, hard en stevig is.
Witte chocoladelaag: Om deze laag te maken volgen we dezelfde stappen als in stap 2, maar deze keer vervangen we de nougat door witte chocolade. Met andere woorden, hydrateer de gepoederde gelatine in een beetje koude melk en zet apart. Verwarm ondertussen de rest van de melk + room en smelt hierin de witte chocolade. Voeg dan de melk met de gelatine toe. Laat nog 2 minuten koken, onder voortdurend roeren.
Haal de kleine glaasjes uit de koelkast en zet ze ondersteboven. Verdeel de witte chocoladeroom over de glaasjes. Zet in de koelkast om af te koelen en op te stijven.
Pure chocoladelaag: Doe hetzelfde als in stap 2, maar smelt dit keer pure chocolade.
Voeg na het smelten de in de melk gehydrateerde gelatine toe en laat een paar minuten koken onder voortdurend roeren.
Giet dit mengsel in de glazen die we in de koelkast hadden staan. Deze keer zetten we de glazen erin zonder ze te kantelen. Laat ze opnieuw opstijven in de koelkast.
Versier met geraspte witte chocolade bovenop.
En dat was het! Nu kunnen we genieten van onze chocolade en nougat cups!
Waarnemingen
Hoe versier je deze nougatglaasjes?
Je kunt deze glaasjes versieren zoals je zelf wilt. Wij hebben gekozen voor witte chocoladeschaafsel, maar ze zijn ook erg mooi met slagroom of met stukjes zachte nougat erop gesmeerd, met gemalen amandelen, chocoladebolletjes, gekleurde hagelslag...
Kan ik dit dessert van tevoren maken?
Geen probleem. Je kunt dit dessert de dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren tot het serveren. We raden je aan om de glazen af te dekken met huishoudfolie, zodat ze geen vreemde geuren uit de koelkast oppikken. Laat de decoratie voor het laatste moment.
Kan ik de gelatinepoeder vervangen door een ander stollingsmiddel?
Natuurlijk kan dat. Je kunt de gelatine in poedervorm vervangen door kwark, gelatineblaadjes of agar agar. Ze hebben niet allemaal hetzelfde stollende effect dus pas de hoeveelheden aan volgens de instructies van de fabrikant. Om dit recept met wrongel te maken, zou je het gelatinepoeder moeten vervangen door 3 g wrongel per laag (9 g in totaal).
Hoe krijg je de lagen zo?
Om dit driehoekige esthetische effect te bereiken, kantel je de glazen gewoon wanneer je de crèmes inschenkt. Je kunt dit op verschillende manieren doen. Wij hebben glazen potten gebruikt, maar je kunt ook een handvol zout op een dienblad leggen en de glazen zo schuin zetten of ze in de gaten van een muffinblik plaatsen.
Wat voor soort koekje kan ik gebruiken voor de bodem?
Je kunt het plezier van dit dessert variëren door (onder andere) de koekjes te veranderen die je voor de bodem gebruikt. Wij hebben de klassieke koekjes gebruikt, maar je kunt ook speculaas (Lotus, Speculoos, Napolitaanse...) of zelfs chocoladekoekjes van het type Oreo gebruiken. Kies volkoren of suikervrije koekjes als je wat calorieën wilt aftrekken.
