Chocolade- en nougatdessert in glaasjes

Name: Chocolade- en nougatdessert in glaasjes
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 3
Cuisine: Nl
Ingredients: 75 g biscuitjes (wij hebben Maria-biscuitjes gebruikt); 40 g boter; 60 g slagroom (30% vet); 60 g volle melk; 50 g zachte Spaanse nougat (turrón blando); 2,5 g gelatinepoeder; 60 g slagroom (30% vet); 60 g volle melk; 50 g witte chocolade; 2,5 g gelatinepoeder; 60 g slagroom (30% vet); 60 g volle melk; 50 g pure chocolade; 2,5 g gelatinepoeder; Schaafsel van witte chocolade

Dessert

Heel eenvoudig

1 h 55 m

902 Kcal

Ken je de beroemde taart met drie soorten chocolade? Bij Petitchef hebben we er een eigen draai aan gegeven en er feestelijke dessertglaasjes met chocolade en zachte Spaanse nougat van gemaakt. Witte chocolade, pure chocolade en nougat vormen samen een romig, zoet dessert, perfect voor de feestdagen. De glaasjes zijn makkelijk te maken, zien er feestelijk uit, hoeven niet in de oven en kun je van tevoren klaarmaken. Zo zet je zonder veel moeite een feestelijk dessert op tafel als afsluiting van je kerstmenu. Volg het recept stap voor stap.

Materialen

Kleine dessertglaasjes
Keukenmachine of hakmolen

Voorbereiding

Voorbereidingstijd5 min

Wachttijd1 h 30 m

Bereidingstijd20 min

Maak de koekjesbodem: Verkruimel de koekjes tot fijn kruim. Voeg de gesmolten boter toe en meng alles goed. Verdeel het mengsel over de bodems van de glaasjes.
Druk het mengsel met je handen of de onderkant van een glas stevig aan, zodat er een compacte bodem ontstaat. Zet de glaasjes in de koelkast terwijl je verdergaat met de bereiding.
Nougatlaag: Giet de helft van de melk voor deze laag in een kommetje. Strooi de gelatinepoeder erover en laat die wellen.
Verwarm de slagroom en de rest van de melk in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg zodra het mengsel warm is de in stukjes gesneden zachte nougat toe. Verwarm al roerend tot de nougat is opgelost en je een gladde crème hebt.
Voeg de melk met gelatine toe. Verwarm nog een paar minuten en blijf roeren, zodat de melk niet aan de pan blijft plakken.
Haal de glaasjes uit de koelkast en zet ze schuin, bijvoorbeeld in een muffinvorm of tegen een ander glas aan (zie de tips voor meer ideeën).

Verdeel de nougatcrème over de glaasjes. Zet ze ongeveer 30 minuten in de koelkast, tot het mengsel is afgekoeld en stevig is geworden.
Laag met witte chocolade: Maak deze laag op dezelfde manier als de nougatlaag, maar vervang de nougat door witte chocolade. Strooi de gelatinepoeder in een beetje koude melk en laat die wellen. Zet apart. Verwarm ondertussen de rest van de melk met de slagroom en smelt de witte chocolade in het mengsel. Voeg daarna de melk met gelatine toe. Verwarm nog 2 minuten en blijf voortdurend roeren.
Haal de glaasjes uit de koelkast en zet ze schuin in de tegenovergestelde richting. Verdeel het witte-chocolademengsel over de glaasjes. Zet ze in de koelkast om af te koelen en op te stijven.
Pure chocoladelaag: Volg dezelfde stappen als voor de nougatlaag, maar smelt deze keer pure chocolade in het room-melkmengsel.
Voeg zodra de chocolade is gesmolten de melk met de gelatine toe. Verwarm nog een paar minuten en blijf voortdurend roeren.
Giet dit mengsel in de glaasjes die in de koelkast staan. Zet de glaasjes deze keer rechtop. Laat de laag opnieuw opstijven in de koelkast.
Garneer met schaafsel van witte chocolade.
Klaar! Geniet van deze glaasjes met chocolade en zachte Spaanse nougat!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe versier je deze nougatglaasjes?

Je kunt de glaasjes versieren zoals je zelf wilt. Wij hebben gekozen voor schaafsel van witte chocolade, maar ze zijn ook mooi met slagroom, stukjes zachte nougat, gemalen amandelen, chocoladebolletjes of gekleurde hagelslag.

Kan ik dit dessert van tevoren maken?

Dat kan. Je kunt het dessert een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren tot het serveren. Dek de glaasjes af met vershoudfolie, zodat ze geen geurtjes uit de koelkast opnemen. Garneer ze pas vlak voor het serveren.

Kan ik gelatinepoeder vervangen door een ander bindmiddel?

Dat kan met cuajada, een Spaans bindmiddel voor desserts, gelatineblaadjes of agar-agar. Deze bindmiddelen werken niet allemaal hetzelfde, dus pas de hoeveelheid aan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gebruik je cuajada, vervang dan de gelatinepoeder door 3 g cuajada per laag (9 g in totaal).

Hoe krijg ik de lagen schuin?

Voor het driehoekige effect zet je de glaasjes schuin terwijl je de crèmes erin giet. Dat kan op verschillende manieren. Wij hebben glazen potjes gebruikt, maar je kunt ook een handvol zout op een schaal strooien en de glaasjes daarin schuin zetten, of ze in de holtes van een muffinvorm plaatsen.

Welke koekjes kan ik voor de bodem gebruiken?

Je kunt de smaak van dit dessert aanpassen door andere koekjes voor de bodem te gebruiken. Wij hebben gewone biscuitjes gebruikt, maar kruidige koekjes zijn ook lekker, zoals Lotus-koekjes, speculaas of Napolitanas. Chocoladekoekjes zoals Oreo kunnen ook. Je kunt eventueel volkoren of suikervrije koekjes kiezen.