Paasbundtcake met citroen en witte chocolade

Ingrediënten

Cake:

• 4 eieren
• 140 g suiker
• 120 ml slagroom (of 120 g volle room)
• rasp van 1 citroen
• sap van 1 citroen
• 250 g bloem
• 11 g bakpoeder
• 150 g witte chocolade
• 120 g boter

Glazuur:

• 100 g roomkaas
• 50 g poedersuiker
• 30 ml heet water
• gekleurde chocolade-eitjes

Materialen

• Bundtcakevorm (de onze is van siliconen, maar dat is niet noodzakelijk)
• Elektrische mixer

Voorbereiding

• De cake:
  Klop de eieren met de suiker 5 minuten op de hoogste snelheid, tot het mengsel licht en luchtig is. Smelt de boter samen met de witte chocolade.
• Voeg de room en citroenrasp toe en meng opnieuw. Voeg vervolgens het citroensap toe en meng goed.
  
• Voeg de bloem en het bakpoeder beetje bij beetje toe en meng tot een glad beslag.
  Voeg de chocolade en de gesmolten boter toe en meng goed.
• Giet het beslag in een ingevette bundtcakevorm.
  
• Bak de cake 45 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C.
  Controleer of de cake gaar is door er met een prikker in te prikken: die moet er schoon uitkomen.
  Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen. Snijd eventuele bollingen aan de onderkant weg.
• Haal de afgekoelde cake uit de vorm en maak het glazuur. Klop de roomkaas, poedersuiker en het hete water tot een glad mengsel.
  
• Giet het glazuur over de bundtcake en strijk het indien nodig uit met een spatel. Aan het einde van het recept vind je bij de opmerkingen nog een idee voor een andere topping!
• Versier met kleine gekleurde chocolade-eitjes. Klaar!
  

Waarnemingen

Het geheim van een geslaagde bundtcake is room aan het beslag toevoegen en de baktijd goed in de gaten houden ;-)

Je kunt je bundtcake afwerken met ganache. Meng hiervoor warme room met chocolade en roer tot een gladde massa.

Als je bundtcake goed gerezen is, is dat normaal. Je kunt de bovenkant eenvoudig recht snijden door het teveel met een mes weg te snijden. Zo kun je alvast van je bundtcake proeven voordat je gasten arriveren ;-)

Ter decoratie kun je citroenrasp, gewone chocolade-eitjes, fruit... toevoegen.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben