Pannenkoekentaart met citroen

VorigVolgende

Dessert

8 porties

Zeer gemakkelijk

1 uur

Stuur dit recept naar een vriend Print deze pagina Stel een vraag auteur Plaats je foto van dit recept

We zijn het er allemaal over eens dat één crêpe niet genoeg is om je zoetekauw tevreden te stellen! Dus ga voor een crêpe taart! Met een vleugje citroen is het precies wat je nodig hebt!

Ingrediënten

Voor de citroencrème :

• 3 onbehandelde citroenen
• 120 g suiker
• 5 eieren
• 15 g maïzena
• 120 g boter

Voor het pannenkoekenbeslag :

• 250 g bloem
• 4 eieren
• 500 ml melk
• 2 eetlepels olie
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 snufje zout

Materialen

• 1 cirkel of springvorm met een diameter van 22 cm

Voorbereiding

• De citroencrème :
  Meng de eieren met de suiker en de maïzena.
  Voeg het sap van 2 citroenen en de schil van 1 citroen toe.
• Meng goed en laat indikken op middelhoog vuur onder voortdurend kloppen.
  
• Zodra de room is ingedikt, haal je hem van het vuur en voeg je de in stukjes gesneden boter toe. Meng tot het goed is opgenomen en voeg dan het sap van 1 citroen toe. Meng goed. Dek de room af zodat er geen vliesje ontstaat en laat afkoelen.
• Het pannenkoekenbeslag:
  Meng de bloem en het zout in een kom. Vorm een kuiltje en voeg de eieren toe.
  Meng goed en voeg dan het vanille-extract en de olie toe. Als het mengsel te moeilijk te mengen is, aarzel dan niet om een beetje melk toe te voegen. Voeg dan beetje bij beetje de melk toe terwijl je blijft roeren. Als alle melk is gebruikt, dek je de kom af en laat je hem een uur rusten.
  
• Verhit een crêpepan en smeer hem in met wat olie met behulp van een papieren handdoek. Giet er een lepel beslag in en bak 1 minuut, draai de crêpe dan om. Bak nog 1 minuut en haal dan van het vuur.
• Stapel na het afkoelen alle crêpes op elkaar, leg de cirkel erop en snijd de randen van de crêpes langs de cirkel.
  
• Leg twee crêpes en de cirkel op de serveerschaal.
• Breng een dunne laag citroencrème aan (de eerste laag zal moeilijk uit te smeren zijn). Leg er dan een crêpe op en breng nog een dun laagje crème aan. Herhaal deze handeling tot er geen crème meer is en er nog maar één pannenkoek overblijft.
  
• Leg de laatste pannenkoek erop en druk aan. Zet 1 uur in de koelkast.
• Ontvorm de cake voorzichtig.
  
• En nu is je citroenpannenkoekentaart klaar om op te eten!

Waarnemingen

De citroencrème : kan worden vervangen door een chocoladeganache, een vanillevla of een spread.

Petitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben