No-bake citroen cheesecake

Ingrediënten

Voor de basis:

• 250 gr gezouten koekjes (tuc type)
• 100 gr boter

Voor de kaastaart:

• 250 g roomkaas (philadelphia type)
• 250 g mascarpone
• 2 natuurlijke yoghurts (ongezoet)
• 200 g poedersuiker
• 2 eetlepels citroensap
• schil van 1 en 1/2 citroen
• 1 theelepel vanille
• Voor de decoratie
• 100 ml slagroom
• schijfjes citroen

Materialen

• Elektrische staven
• mixer of mixer
• ronde vorm met een diameter van 20 cm (verwijderbaar)
• bakpapier (vetvrij papier)
• acetaat

Voorbereiding

• Voor de bodem:
  Plet de koekjes en voeg de boter toe. Meng tot je een pasta bekomt.
• Bekleed de vorm met bakpapier op de bodem en acetaat rond de randen (als je geen acetaat hebt, gebruik dan stroken van hetzelfde bakpapier).
  Leg het vorige mengsel op de bodem en druk het aan zodat het compact is. Breng de zijkanten omhoog zodat de randen goed omhoog staan.
  Laat 10 minuten bevriezen.
  
• Voor de cheesecake:
  Meng alle ingrediënten met een elektrische garde.
• Giet het kwarktaartmengsel over de koekjesbodem. Strijk het oppervlak glad en zet het 2 uur in de koelkast. Vries daarna 1 uur in. Zo blijft de textuur behouden (want onze cheesecake bevat geen gelatine).
  
  Je kunt het ook een nacht in de koelkast laten staan tot de volgende dag.
  
• Om te versieren, klop je 100 ml room op en spuit je rond het oppervlak met een spuitzak met een stervormig spuitmondje.
  Leg tussen elk bergje room een half schijfje citroen.
• Strooi er wat citroenschil over en klaar is Kees!