Citroen-cheesecake zonder oven

Ingrediënten

Voor de bodem:

• 250 g zoute crackers (zoals Tuc)
• 100 g boter

Voor de cheesecake:

• 250 g roomkaas (zoals Philadelphia)
• 250 g mascarpone
• 2 naturel yoghurts (zonder suiker)
• 200 g poedersuiker
• 2 el citroensap
• rasp van 1½ citroen
• 1 tl vanille

Voor de decoratie:

• 100 ml slagroom
• citroenschijfjes

Materialen

• Elektrische mixer met gardes
• mixer of keukenmachine
• ronde springvorm met een diameter van 20 cm
• bakpapier
• acetaatfolie

Voorbereiding

• Voor de bodem:
  Verkruimel de crackers en voeg de boter toe. Meng alles tot een samenhangend geheel.
• Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en de rand met acetaatfolie (gebruik als je geen acetaatfolie hebt stroken bakpapier).
  Verdeel het mengsel over de bodem en druk het stevig aan. Duw het ook langs de zijkanten omhoog, zodat er hoge randen ontstaan.
  Zet de vorm 10 minuten in de vriezer.
  
• Voor de cheesecake:
  Meng alle ingrediënten met een elektrische mixer met gardes.
• Giet het cheesecakebeslag over de koekjesbodem. Strijk de bovenkant glad en zet de cheesecake 2 uur in de koelkast. Zet hem daarna 1 uur in de vriezer. Zo behoudt hij zijn stevigheid, want deze cheesecake bevat geen gelatine.
  
  Je kunt de cheesecake ook een hele nacht in de koelkast laten opstijven.
  
• Klop voor de decoratie 100 ml slagroom stijf. Doe de slagroom in een spuitzak met een stervormig spuitmondje en spuit toefjes rondom de rand van de cheesecake.
  Leg tussen elke toef een half schijfje citroen.
• Strooi er wat citroenrasp over en klaar! Aanvallen maar!
  

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben