New york-cheesecake

Ingrediënten

Voor de bodem:

• 200 g petit-beurrekoekjes
• 80 g boter

Voor de vulling:

• 900 g Philadelphia-roomkaas
• 200 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 4 eieren
• 60 g bloem
• 20 cl slagroom

Materialen

• Springvorm met een diameter van 20 cm
• Bakpapier
• Hakmolen (optioneel)

Voorbereiding

• Plet de koekjes met een stamper of hakmolen. Smelt de boter en voeg deze toe aan de gemalen koekjes. Meng goed.
• Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Beboter de zijkanten van de vorm en giet het koekjes- en botermengsel erin. Druk het mengsel met een lepel goed in de bodem en langs de zijkanten van de vorm. Zet in de koelkast tot gebruik.
  
• Doe de roomkaas en beide soorten suiker in een kom en klop alles met een garde tot de kaas zacht en glad is.
• Voeg dan de eieren en de bloem toe en meng goed tot de ingrediënten goed zijn opgenomen.
  
• Roer als laatste de slagroom erdoor.
  Haal de springvorm uit de koelkast en giet het mengsel erin.
• Bak de cheesecake 40 minuten op 190 °C.
  Laat hem na het bakken goed afkoelen en zet hem daarna een paar uur in de koelkast, zodat je hem gemakkelijk uit de vorm kunt halen!
  
• En klaar: je New York-cheesecake is klaar!

Waarnemingen

Roomkaas: dit is het belangrijkste ingrediënt van dit recept en kan eventueel worden vervangen door ricotta. Gebruik bij voorkeur Philadelphia, maar St Môret of een andere roomkaas is ook prima.

De koekjesbodem: hiervoor gebruiken we petit-beurrekoekjes, maar je kunt ook speculaas, Bretonse koekjes of andere koekjes gebruiken. Je kunt ook zanddeeg gebruiken.

Voor een New Yorkse stijl: kenmerkend voor New York-cheesecake is de toevoeging van slagroom. Die vind je niet in alle cheesecake-recepten, waarvan er wereldwijd talloze zijn.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben