Pompoenquiche: een eenvoudige en smakelijke maaltijd

Name: Pompoenquiche: een eenvoudige en smakelijke maaltijd
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 rol hartig taartdeeg; 600 g pompoen (vruchtvlees); 1 ui; 2 eieren; 200 ml crème fraîche; Een scheutje olijfolie; 1 theelepel tijm; Zout; Peper

nu stemmen

Hoofdgerecht

Zeer gemakkelijk

45 min

556 Kcal

Ben je het zat om pompoen in soep te eten? Probeer pompoen eens in een quiche! Dat is zeker het proberen waard ;-) Deze vegetarische quiche is heel eenvoudig te maken. Serveer hem met een gemengde salade voor een complete maaltijd. Heb je wat over? Bewaar het in een luchtdicht bakje voor de lunch op kantoor de volgende dag!

Ingrediënten

1 rol hartig taartdeeg
600 g pompoen (vruchtvlees)
1 ui
2 eieren
200 ml crème fraîche
Een scheutje olijfolie
1 theelepel tijm
Zout
Peper

Materialen

1 quichevorm

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Cook tijd35 min

Begin met het voorbakken van de taartbodem. Bekleed hiervoor een ingevette taartvorm met het deeg. Leg er een vel bakpapier op en verdeel de linzen (of bakbonen) erover. Bak de bodem 15 minuten op 180 °C.
Bereid ondertussen de pompoen. Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in blokjes. Kook de blokjes 10 minuten in een snelkookpan. Heb je geen snelkookpan? Kook ze dan ongeveer 20 minuten in een pan met heet water.
Bereid intussen de vulling: fruit de ui een paar minuten in een pan met een scheutje olijfolie. Doe de ui zodra die gaar is in een kom. Voeg de eieren, crème fraîche, tijm, zout en peper toe en meng alles goed.
Verdeel de pompoenblokjes over de voorgebakken taartbodem. Giet het mengsel erover en bak de quiche 25 minuten op 180 °C.
En klaar is je pompoenquiche!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Waarom leg je bakpapier en linzen op de taartbodem?

Zo bak je de bodem alvast voor voordat je de vulling toevoegt. Nadat je de linzen voor dit recept hebt gebruikt, kun je ze bewaren en opnieuw gebruiken om andere taartbodems voor te bakken. Je kunt ook herbruikbare keramische bakbonen gebruiken. Leg in beide gevallen bakpapier tussen het deeg en de linzen of bakbonen. Anders zakken ze tijdens het bakken in het deeg, waardoor de bodem niet glad wordt en je ze er lastig weer uit krijgt.

Waarmee kan ik de crème fraîche vervangen?

Je kunt die vervangen door yoghurt, sojaroom of kokosroom. Deze smaken passen goed bij pompoen.

Waarmee kan ik de pompoen vervangen?

Je kunt de pompoen vervangen door een andere pompoensoort, zoals hokkaidopompoen of flespompoen.

Hoe bewaar ik de quiche?

Je kunt de quiche het beste in een luchtdichte bewaardoos bewaren. Je kunt de quiche ook afdekken met aluminiumfolie of vershoudfolie en maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.

Wat serveer ik bij pompoenquiche?

We serveren er graag een salade met mesclun bij. Pasta met groenten is ook een prima keuze! Strooi er voor wat extra crunch gehakte walnoten of zonnebloem- of pompoenpitten overheen.