Zijn kastanjes dikmakers? Wat voedingsdeskundigen echt zeggen

Kastanjes hebben een heel ander profiel dan walnoten en amandelen: ze leveren voornamelijk complexe koolhydraten, een interessant aandeel vezels en heel weinig vet. MyPersonalTrainer vermeldt voor 100 g gekookte kastanjes ongeveer 180 kcal, 2 g eiwit, 1 g vet en bijna 40 g complexe koolhydraten, evenals natuurlijke antioxidanten zoals gallus en ellaginezuur.

Humanitas bevestigt het goede vezelgehalte en het lage vetgehalte, elementen die helpen de suikeropname te moduleren en glykemische pieken te vermijden.

Nee, niet op zichzelf. Zoals voedingsdeskundige Simone Gabrielli uitlegt in een interview met Cookist, zijn kastanjes "op zichzelf niet dikmakend, maar moeten ze worden beschouwd voor wat ze zijn: een bron van koolhydraten". Met andere woorden, het is niet nodig om ze uit het dieet te schrappen, maar om ze in de juiste voedingscontext te plaatsen. Als je ze eet, is het aan te raden om andere zetmeelrijke voedingsmiddelen, zoals brood, pasta of aardappelen, in dezelfde maaltijd te vermijden om de balans tussen de verschillende energiebronnen te bewaren.

Dr. Roberto Mele, voedingsdeskundige van het IRCCS Ospedale San Raffaele in Milaan, geïnterviewd door Fanpage, voegt eraan toe dat kastanjes "rijk zijn aan koolhydraten en bijna vetvrij"en dat ze "een perfecte bron van natuurlijke energie voor het koude seizoen". Mele stelt ook praktische referentieporties voor: ongeveer 50 gram bij het ontbijt, ideaal voor een energieboost in de ochtend, en 100 gram bij de lunch, als evenwichtig alternatief voor brood of ontbijtgranen.

Kortom, kastanjes moeten niet worden gevreesd, maar begrepen: als ze met mate worden geconsumeerd en op de juiste manier in maaltijden worden verwerkt, kunnen ze een waardevol voedingsmiddel worden voor mensen die op zoek zijn naar smaak, energie en welzijn, zonder dat dit ten koste gaat van hun figuur.

1. Verzadiging en controle over de eetlust dankzij vezels en complexe koolhydraten, ook nuttig voor een regelmatige darmwerking.

2. Schone energie en micronutriënten: kalium, magnesium, koper en B-vitaminen ondersteunen het metabolisme en de spierfunctie.

3. Gematigde glycemische index indien goed opgenomen in de maaltijd, met voordelen voor degenen die hun bloedsuikerspiegel moeten beheren.

4. Natuurlijk glutenvrij en geweldige bondgenoten in de keuken: geroosterd, gekookt, in soepen of in bloem voor cake en brood.

Calorieën zijn belangrijk, maar porties en context zijn het belangrijkst. Expert Simone Gabrielli stelt als referentie voor:

• Snack: 3-5 gepelde kastanjes, ongeveer 20-30 g.
• Maaltijd: 80-100 g kastanjes in plaats van brood of pasta.
• Combinaties: met peulvruchten, Griekse yoghurt, vis of magere zuivelproducten om de inname van koolhydraten in evenwicht te brengen met eiwitten en een kleine portie 'goede' vetten.

Herfstontbijt

Begin de dag met energie en natuurlijke zoetheid: verkruimel 4-5 gekookte kastanjes in een kom romige witte yoghurt, voeg seizoensfruit toe zoals peren, appels of dadelpruimen en top af met een snufje kaneel. Het resultaat is een geurig en voedzaam herfstontbijt, perfect om jezelf op te laden zonder geraffineerde suikers.

Uitgebalanceerde maaltijd

Probeer voor een comfortabele en gezonde lunch eens een soep van peulvruchten en kastanjes: de rustieke smaak van kastanjes wordt gecombineerd met de romigheid van bonen of linzen, waardoor een gerecht vol complexe koolhydraten, plantaardige eiwitten en vezels ontstaat. Je kunt brood vervangen door kastanjes voor een lichter verteerbare en natuurlijk zoete versie.

Slim bijgerecht

Maak van een eenvoudige salade een gastronomisch gerecht: voeg gehakte, geroosterde kastanjes toe in plaats van croutons. Ze passen geweldig bij groene bladgroenten zoals spinazie of rucola en een handje pompoen- of zonnebloempitten. Knapperig en aromatisch, brengen ze een onweerstaanbare herfsttoets en een vleugje elegantie op tafel.

Integendeel,ze zijn een verzadigend, voedzaam en verrassend veelzijdig voedsel dat een plaats kan vinden in elk evenwichtig dieet.

Zoals verschillende Italiaanse voedingsdeskundigen ons eraan herinneren, zit het geheim in de hoeveelheid en de combinaties. Kastanjes moeten worden beschouwd als een bron van complexe koolhydraten in de maaltijd: daarom is het belangrijk om ze niet te combineren met ander zetmeelrijk voedsel zoals brood of pasta, maar om ze aan te vullen met magere eiwitten en seizoensgroenten.

Zo worden ze een perfect ingrediënt voor het creëren van harmonieuze gerechten die energie, smaak en lichtheid combineren. Met een balans tussen traditie en gezondheid zijn kastanjes meer dan alleen een herfstvrucht: ze zijn een bewust genot, rijk aan geschiedenis en warmte, en herinneren ons eraan hoe zelfs de oudste smaken bondgenoten van het moderne welzijn kunnen zijn.