Eiwit, cholesterol, energie... wat gebeurt er als je elke dag eieren eet?

Een ei bevat ongeveer 6g compleet eiwit, rijk aan alle essentiële aminozuren. Sporters zijn er dol op: elke dag een ei eten bevordert het spierherstel en de verzadiging. Het is ook een interessant alternatief voor vlees, goedkoper en gemakkelijker te bereiden.

Het eten van een ei per dag is een geweldige manier om voedingsstoffen binnen te krijgen: vitamine A, D, E en B12, evenals ijzer, zink en selenium. Eieren bevatten zelfs choline, een voedingsstof die essentieel is voor een gezonde hersenfunctie en een gezond geheugen.

Eén ei levert ongeveer 200 mg cholesterol. Lange tijd werd mensen aangeraden om de consumptie ervan te beperken. Maar recente studies tonen aan dat cholesterol uit de voeding veel minder invloed heeft op het cholesterolgehalte in het bloed dan eerder werd gedacht. Voor de meeste mensen met een goede gezondheid is één ei per dag geen probleem (bron: Inserm). Mensen met een hoog cholesterolgehalte moeten echter advies vragen aan hun arts.

Eieren bevatten luteïne en zeaxanthine, twee antioxidanten die het netvlies beschermen en het risico op leeftijdsgebonden maculadegeneratie verminderen. De vitaminen A en E dragen ook bij aan de schoonheid van de huid en het haar.

Zoals altijd is de overdaad het probleem. Drie tot zeven eieren per week is genoeg om van de voordelen te genieten zonder overtollig verzadigd vet. Ook de bereidingswijze telt mee: een hardgekookt of gekookt ei is veel gezonder dan een in boter gebakken ei.