Portugese koekjestaart (bolo de bolacha)

Ingrediënten

• 75 droge, ronde koekjes (bolacha Maria)
• 250 g zachte boter
• 250 g suiker
• 3 eierdooiers
• 200 ml koffie
• 1 theelepel suiker

Materialen

• Elektrische mixer

Voorbereiding

• Klop de zachte boter in een kom 5 minuten. Voeg de suiker toe en klop nog eens 5 minuten. Voeg tot slot de eierdooiers toe en klop nog 5 minuten.
• Voeg de suiker toe aan de koffie. Doop een koekje er kort in. Let op: laat het niet langer dan 5 seconden in de koffie liggen, anders wordt het te nat.
  
• Schik de geweekte koekjes in de vorm van een bloem op de serveerschaal.
• Verdeel er een dun laagje van de eerder bereide botercrème over.
  
• Herhaal stap 3 en 4 tot er nog maar 5 koekjes over zijn.
• Verdeel een dikkere laag botercrème over de bovenkant en bestrooi met de overgebleven verkruimelde koekjes.
  
• Zet de taart een paar uur in de koelkast en geniet ervan! Eet smakelijk!

Waarnemingen

De koekjes: gebruik bij voorkeur Portugese Maria-koekjes. Die vind je vaak in de afdeling met wereldproducten van de supermarkt. Kun je ze niet vinden, dan kun je dit recept ook maken met gewone ronde boterkoekjes.

De eierdooiers: ze zijn niet onmisbaar in dit recept. Je kunt ze weglaten, zodat ook proevers die intolerant of allergisch zijn voor eieren ervan kunnen genieten ;-)

De vorm: je kunt de taart ook een ronde vorm geven met behulp van een taartring. Ook de hoogte kun je aanpassen: maak gerust minder lagen als je dat wilt.

De decoratie: heb je koekjes over? Bestrooi er niet alleen de bovenkant van de taart mee, maar ook de zijkanten.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben