Pindakaas mochi's
We kennen Japan van de heerlijke en geliefde gerechten (gyozas, ramen en bento), maar hoe zit het met het gebak? Vandaag gaan we op ontdekkingstocht naar mochi, de kleine zoetigheden die vaak bij theeceremonies worden geserveerd en van nature glutenvrij zijn, gemaakt van kleverig rijstmeel, suiker en water. We hebben ervoor gekozen om ze te vullen met pindakaas voor maximale verwennerij, maar het is aan jou om creatief te zijn met de vulling! :-) Volg het recept stap voor stap hieronder ↓↓
Ingrediënten
Materialen
- Koekenpan
- Spatel
- Deegroller
- Vershoudfolie
Voorbereiding
Leg een eetlepel pindakaas in het midden van een vierkantje huishoudfolie.
Vouw de huishoudfolie naar het midden om een bal te vormen. Sluit af en leg de pindakaasballetjes ongeveer 15 minuten in de vriezer (terwijl je het mochideeg maakt).
Het mochibeslag:
Meng in een koekenpan het water en de suiker op middelhoog vuur tot de suiker volledig is opgelost in het water.
Voeg dan het kleefrijstmeel toe en meng goed.
Blijf roeren (nog steeds op middelhoog vuur) tot het mengsel dikker wordt en loslaat van de wanden van de pan.
Wanneer het deeg een gladde bal vormt, leg je het op een werkvlak met de maïzena en laat je het even afkoelen.
Rol het deeg uit met een deegroller tot een rechthoek.
Snijd de rechthoek in acht gelijke delen.
Haal de pindakaasbolletjes uit de vriezer en leg ze in het midden van elk stuk gebak.
Vouw het deeg naar het midden van de mochi om het te sluiten (je kunt je vingers in water dopen om het beter te laten plakken) en vorm er een bal van.
En nu zijn je pindakaas mochi's klaar!
Waarnemingen
Welke vullingen moet ik gebruiken voor mochi?
Traditioneel worden mochi gevuld met zoete rode bonenpasta, sommige versies bevatten stukjes fruit, maar je kunt ook creatief zijn en ze vullen met chocoladeganache, spread of zelfs ijs om ijsmochi te maken!
Hoe bewaar je mochi?
Idealiter moet je mochi snel opeten om de textuur te verbeteren, maar je kunt ze ongeveer 3 dagen bewaren in een luchtdichte verpakking uit de buurt van licht (tussen 14 en 19 graden). Bewaren in de koelkast is niet aan te raden, omdat de mochi dan hard kan worden.
Kan ik de mochi in de vriezer bewaren?
Je kunt de mochi in de vriezer doen als je besluit een versie te maken gegarneerd met een bolletje ijs. We raden echter niet aan om ze voor dit recept in te vriezen.
