Hoe maak je zelf pindakaas in 5 minuten?

Zelfgemaakte pindakaas van alleen pinda's is ongeveer 3 tot 4 weken houdbaar in de koelkast, als je hem goed bewaart in een gesteriliseerde, goed afgesloten glazen pot. Omdat er geen conserveringsmiddelen in zitten, kun je de pot het beste niet te lang buiten de koelkast laten staan. Gebruik altijd een schone lepel om besmetting te voorkomen en houd de pindakaas uit de buurt van warmte en vocht. Verandert de kleur, geur of smaak, gooi de pindakaas dan weg. Haal hem voor een extra romige structuur enkele minuten voor gebruik uit de koelkast.

Als je zelfgemaakte pindakaas droog is geworden, zijn de pinda's waarschijnlijk niet lang genoeg geblend. Tijdens de bereiding lijkt het mengsel soms al klaar terwijl het nog korrelig is, maar je moet blijven blenden totdat de oliën vrijkomen en de pindakaas een gladde, romige structuur heeft. Een andere mogelijke oorzaak is dat de pinda's erg droog of oud waren. Gebruik bij voorkeur vers geroosterde, nog warme pinda's; zo komt de natuurlijke olie makkelijker vrij.

Technisch gezien kan dat, maar het is niet ideaal. Rauwe pinda's hebben een neutralere smaak en bevatten minder olie, waardoor het lastiger is om de gewenste romige structuur te krijgen zonder extra olie toe te voegen. Pindakaas van geroosterde pinda's heeft bovendien een intensere, lekkerdere smaak. Wil je rauwe pinda's gebruiken, rooster ze dan eerst licht in de oven en blend ze daarna. Door het roosteren komen de natuurlijke oliën vrij en wordt de smaak voller. De pindakaas krijgt zo ook een rijkere geur en smaak.

Het belangrijkste verschil zit in de ingrediënten. Zelfgemaakte pindakaas met maar 1 ingrediënt bevat alleen pinda's: eenvoudig, voedzaam en zonder toevoegingen. Aan kant-en-klare pindakaas worden vaak suiker, plantaardige oliën, zout en conserveringsmiddelen toegevoegd, wat de voedingswaarde kan beïnvloeden. Als je zelf pindakaas maakt, bepaal je de smaak en structuur en kun je onnodige ingrediënten vermijden. Zelfgemaakte pindakaas is vaak ook voordeliger en je kunt er naar smaak kaneel, cacao of honing aan toevoegen voor heerlijke variaties!