Barbecuesaus: maak hem zelf en geef elk stuk vlees extra smaak
Thursday 21 May 2026 13:10 - Mirella Mendonça
Barbecuesaus is een van die klassiekers die van een eenvoudig gerecht iets vol smaak maken. Dankzij de balans tussen zoet, zuur en rokerig past de saus perfect bij vlees, sandwiches en zelfs groenten. Hij geeft gerechten een uitgesproken smaak die echt het verschil maakt.
Hoewel barbecuesaus misschien kant-en-klaar of industrieel lijkt, is het makkelijker dan veel mensen denken om hem thuis te maken. Met een paar ingrediënten en enkele minuten op het vuur krijg je een veel lekkerder resultaat, afgestemd op je eigen smaak en zonder gedoe.
Ingrediënten saus:
- 1/2 groene chilipeper
- 1/2 rode paprika
- 1/2 lente-ui (het groene deel)
- 3 teentjes knoflook
- 1 kopje ketchup
- 2 theelepels oregano
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel sojasaus
- 1 eetlepel maïzena
- Een scheutje azijn
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Snijd eerst de paprika's en lente-ui fijn.
- Doe ze in een pan en zet die op hoog vuur, zonder olie. Voeg de 3 teentjes knoflook toe en laat alles bruin worden, tot het een barbecuesmaak en -geur krijgt.
- Doe de ketchup, sojasaus, azijn, oregano en het paprikapoeder/de kleurstof in de blenderkan.
- Voeg de groenten toe aan de blenderkan zodra ze bruin zijn.
- Mix het mengsel tot een gladde pasta.
- Voeg 1/2 eetlepel maïzena toe.
- Meng alles opnieuw goed.
- Zeef het mengsel om de klontjes te verwijderen. Giet het terug in de steelpan, maar zet die nog niet op het vuur.
- Voeg nu de andere 1/2 eetlepel maïzena en zout en peper naar smaak toe.
- Zet de pan terug op middelhoog vuur en roer de saus tien minuten met een garde, tot hij gaar is.
Mirella MendonçaIk ben verantwoordelijk voor de redactie bij Petitchef (Portugal en Brazilië) en een grote liefhebber van reizen en wereldwijde gastronomie, altijd op zoek naar nieuwe smaken en ervaringen. Hoewel ik het heerlijk vind om de lekkernijen van verschillende culturen te verkennen, blijft de keuken van mijn moeder altijd mijn favoriet – met die unieke smaak die alleen zij kan creëren.
Opmerkingen