Leer zelf suikeroogjes maken en geef je Halloween-desserts een grappige twist
Een chocolademuffin kan met twee ogen veranderen in een monster. Een koekje met een laagje wit glazuur begint op een mummie te lijken zodra iemand het vanaf het bord aankijkt. En zelfs de eenvoudigste cake krijgt al snel een flinke dosis Halloween-sfeer als er op onverwachte plekken een paar pupillen verschijnen.
Suikeroogjes voor Halloween zijn van die kleine decoraties waarmee je met weinig moeite veel effect bereikt. Je kunt ze kant-en-klaar kopen, maar zelf maken is verrassend eenvoudig: maak een stevig glazuur, vorm kleine witte rondjes en voeg een zwarte pupil toe voordat je ze laat drogen.
Als je er een hele voorraad van maakt, kun je oogjes in verschillende formaten klaarleggen om koekjes, cupcakes, taarten en brownies te versieren, of vrijwel elk ander gebak dat voor een Halloweenrecept wel een ietwat griezelige blik kan gebruiken.
Wat heb je nodig om suikeroogjes te maken?
Om een flinke voorraad te maken, heb je het volgende nodig:
- 30 g gepasteuriseerd eiwit, ongeveer evenveel als het eiwit van één ei
- 180-200 g poedersuiker
- Een paar druppels zwarte voedingskleurstof
Je hebt ook bakpapier nodig en, als je die hebt, twee spuitzakken. Die zijn niet onmisbaar: een stevige diepvrieszak kan prima als spuitzak dienen als je een heel klein hoekje afknipt.
Je kunt ook kleine hoorntjes van bakpapier maken: de klassieke cornetjes die in de patisserie worden gebruikt voor fijne decoraties. Voor zulke kleine stipjes zijn die zelfs erg handig.
Het mengsel dat we gaan maken is in feite stevige royal icing, hetzelfde glazuur van eiwit en poedersuiker dat wordt gebruikt om koekjes te versieren. Om de oogjes te vormen zonder dat de rondjes uitlopen over het papier, moet het glazuur stevig genoeg zijn.
Hoe maak je suikerogen voor Halloween, stap voor stap
1. Maak het witte glazuur
Meng het gepasteuriseerde eiwit met de poedersuiker tot je een dik, stevig en glanzend glazuur hebt.
Je kunt 180 tot 200 gram suiker gebruiken. Het belangrijkste is dat het glazuur dik genoeg is om zijn vorm te behouden wanneer je er een stipje mee op het papier spuit.
2. Houd een klein deel apart
Schep een paar eetlepels glazuur in een apart bakje.
Dek het meteen af met vershoudfolie, rechtstreeks op het oppervlak. Het glazuur begint te drogen zodra het aan de lucht wordt blootgesteld. Zo voorkom je dat er een korstje ontstaat terwijl je de witte basisjes maakt.
3. Vorm de oogjes
Doe de rest van het witte glazuur in een spuitzak of diepvrieszakje.
Knip een heel klein hoekje af en spuit stipjes van verschillende formaten op een vel bakpapier.
Je hoeft geen verzameling identieke oogjes te maken. Juist door kleine en grotere oogjes te combineren, kun je de decoratie later aanpassen aan koekjes, cupcakes of taarten van verschillende formaten.
En met Halloween is een monster met één enorm oog en één piepklein oog bovendien een stuk grappiger dan een perfect symmetrisch monster.
4. Voeg de pupillen toe
Pak het glazuur dat je apart hebt gehouden erbij en voeg een paar druppels zwarte voedingskleurstof toe.
Meng het goed, doe het in een tweede spuitzak en spuit op elk wit rondje een klein zwart stipje.
Je kunt de pupil precies in het midden zetten of iets opzij plaatsen. Als de oogjes verschillende kanten op kijken, wordt het resultaat nog expressiever.
5. Laat ze drogen
Nu komt het minst spannende, maar wel noodzakelijke deel: je moet het glazuur helemaal laten uitharden.
Laat de oogjes enkele uren op kamertemperatuur drogen. Maak ze indien mogelijk een dag van tevoren en laat ze de hele nacht staan.
Controleer voordat je ze opbergt of ze echt hard en droog zijn, ook de grotere exemplaren.
6. Maak ze los en bewaar ze
Als ze helemaal droog zijn, moeten ze gemakkelijk van het papier loskomen.
Je kunt ze met een dunne spatel of deegschraper voorzichtig losmaken, zonder ze te breken.
Bewaar ze daarna op een droge plek, beschermd tegen vocht, tot je ze gaat gebruiken.
Waarom zou je gepasteuriseerd eiwit gebruiken?
Het is verstandig om gepasteuriseerd eiwit te gebruiken, omdat de suikeroogjes wel drogen, maar niet worden verhit. Gebruik daarom liever gepasteuriseerd eiwit dan dat je thuis een rauw ei splitst. Zo verklein je het risico op een voedselvergiftiging door bacteriën zoals salmonella.
Gepasteuriseerd eiwit is in veel supermarkten te vinden in het koelvak. Zo kun je het glazuur met een gerust hart maken, vooral als je de oogjes gebruikt om lekkers voor kinderen te versieren.
De vijand van deze oogjes is niet Halloween, maar vocht
Eenmaal droog zijn suikeroogjes hard en makkelijk te gebruiken. Om ze zo te houden, is het belangrijk ze tegen vocht te beschermen.
Bewaar ze pas als ze helemaal droog zijn, in een schone, goed afgesloten bak op een koele, droge en donkere plek.
Decoraties van uitgehard glazuur blijven onder goede omstandigheden vrij lang goed. Je kunt ze dus ook ruim van tevoren maken in plaats van te wachten tot de avond voor Halloween.
Een vochtige omgeving is niet goed voor de oogjes: suiker neemt vocht op, waardoor ze hun stevigheid kunnen verliezen en de kleuren kunnen vervagen.
In welke desserts kun je ze gebruiken?
Nu begint het leuke gedeelte.
Leg twee oogjes op een chocolademuffin en je hebt een klein monstertje. Tussen wat streepjes wit glazuur op een koekje worden ze de ogen van een mummie. Op in vierkantjes gesneden brownies kun je er allerlei gezichtjes mee maken, zonder dat je handig hoeft te zijn met een spuitzak.
Ze doen het ook goed op donuts, cakepops, taarten, koekjes en kleine eenpersoonsdesserts.
En er is geen regel die zegt dat Halloweenwezens maar twee ogen mogen hebben. Met drie, vijf of zelfs een dozijn ogen zien ze er misschien nog veel griezeliger uit.
Een heerlijke en griezelige kerkhofbrownie voor Halloween! De perfecte gelegenheid om een angstaanjagend eenvoudig dessert vol monsterlijk veel chocolade te maken :-) De kinderen zullen het geweldig vinden om dit samen met jou te maken. Dankzij ons...
Een eenvoudige versiering die je van tevoren kunt maken
Bij Halloweengebak is het soms juist het kleinste detail dat een dessert herkenbaar maakt. Een brownie blijft een brownie totdat je er twee oogjes op zet. Ineens kijkt er vanaf het bord een monster naar je.
Deze zelfgemaakte suikeroogjes doen precies dat. Je maakt ze met drie ingrediënten, kunt er in één keer een heleboel maken en hebt ze al klaar voordat je begint met het bakken van de koekjes of cupcakes die je ermee wilt versieren.
Daarna hoef je ze alleen nog maar uit te delen.
Met Halloween zijn er maar weinig eenvoudigere manieren om een gewone cake om te toveren dan ervoor te zorgen dat het dessert je ineens aankijkt.
Patricia González
Opmerkingen