Gyoza's met kip, wortels en champignons

Ingrediënten

Het deeg :

• 130 g bloem (T45-T55)
• 1 snuifje zout
• 6 cl warm water

De vulling :

• 1 champignon
• 1/2 wortel
• 3 g verse gember (1 stuk, ongeveer 3 cm lang)
• 175 g kip
• 1 groene ui
• 1 el gezouten sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 snufje zout

Koken :

• 1 scheutje neutrale olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie)
• 10-15 ml water

Voorbereiding

• Het deeg:
  Meng de bloem en het zout in een kom met een lepel. Voeg geleidelijk het warme water toe. Als het water is opgenomen, roer je met de hand de rest van de bloem erdoor.
• Kneed het deeg ongeveer 5 minuten en vorm er dan een bal van. Krimp de bal in en laat minstens 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
  
• Vulling:
  Was de champignon en groene ui. Schil de wortel en gember. Snijd de champignon, groene ui en kip in blokjes en de wortel en gember fijn.
• Combineer alle ingrediënten in een kom en voeg dan een beetje zout, de sojasaus en sesamolie toe. Meng goed en zet apart.
  
• Vorm van het deeg een bal met een diameter van ongeveer 5 cm. Snijd in 15 tot 16 stukken van gelijke grootte. Bedek alle stukken met huishoudfolie.
• Vorm een van de deegstukken tot een bal. Druk de bal plat.
  
• Uitrollen: draai de deegschijf op zichzelf en druk de zijkanten plat tot je een gelijkmatige schijf hebt.
• Vul het midden van de deegschijf met ongeveer 1 theelepel vulling. Vouw eerst het midden naar binnen.
  
• Plooi dan de randen twee keer aan elke kant om de ravioli te vormen.
• Bedek de gyozas met huishoudfolie terwijl je ze klaarmaakt.
  Verhit de olie in een koekenpan en leg de gyozas erin.
  
• Wanneer de bodem hard begint te worden, giet je het water op de bodem van de pan en laat je het 6 tot 8 minuten afgedekt bakken. Verwijder het deksel en laat nog een paar minuten bruinen.
• En nu zijn je gyozas klaar! Dip ze in sojasaus of hete saus!