Venezolaanse arepa's met kip en avocado (Reina Pepiada)

Ingrediënten

• 320 g voorgekookt maïsmeel (2 cups)
• 625 ml water op kamertemperatuur (2½ cups)
• 2 theelepels zout
• 1 theelepel olijfolie (optioneel)

Voor de kip:

• 2 kipfilets
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• Peper
• Zout
• Provençaalse kruiden (laurier, tijm en rozemarijn), naar smaak
• 1 tomaat (optioneel)

Voor de avocadocrème:

• 2 avocado's
• 3 eetlepels mayonaise
• een beetje melk (optioneel)

Voorbereiding

• Doe het water op kamertemperatuur, het zout en de olie in een kom en roer door. Voeg beetje bij beetje het voorgekookte maïsmeel toe en roer voortdurend met een vork. Kneed het deeg daarna nog een paar minuten met je handen om klontjes te voorkomen.
  
  Laat het deeg 15 minuten rusten, zodat het maïsmeel het vocht goed kan opnemen.
• Maak je handpalmen licht vochtig om te voorkomen dat het deeg eraan blijft plakken. Verdeel het deeg in ongeveer 10 stukken. Rol de stukken tot balletjes en druk ze plat tot schijven.
• Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de arepa's 7 minuten op middelhoog vuur. Draai ze om en bak ze nog ongeveer 7 minuten. Zet het vuur uit, dek de pan af en laat de arepa's 5 minuten rusten. Controleer of ze gaar zijn (zie opmerkingen).
• Laat de arepa's even afkoelen. Snijd ze in het midden open en vul ze met de vulling van je keuze. Hieronder lees je hoe je onze vulling met kip en avocado maakt:
• Doe in een pan met water een gepelde en gehalveerde ui, de hele gewassen tomaat, peperkorrels, Provençaalse kruiden, gehakte knoflook en de met peper en zout gekruide kip. Breng aan de kook.
• De kip:
  Laat de kip 10 minuten koken zodra het water kookt. Haal de gare kip uit de pan en laat afkoelen. Trek de kip daarna met een vork of met je vingers in draadjes, net wat je het prettigst vindt.
• De avocadocrème:
  Doe het vruchtvlees van de avocado en de mayonaise in een hakmolen of in een hoge mengbeker die geschikt is voor een staafmixer.
  Wil je een dunnere crème, voeg dan wat melk of kookvocht van de kip toe.
• Meng de kip met de avocadocrème en vul de arepa's ermee. Klaar!

Waarnemingen

Om te controleren of de arepa's gaar zijn, kun je erop tikken. Klinken ze hol, dan zijn ze klaar.

Je kunt de arepa's tot 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.
Je kunt het rauwe deeg of de gebakken arepa's invriezen.

Gebruik je de avocadocrème niet meteen, voeg dan een beetje citroen- of limoensap toe om verkleuring door oxidatie te voorkomen.

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben