Gestoomde bouchons met kip uit Réunion

Name: Gestoomde bouchons met kip uit Réunion
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 250 g bloem; 1 eiwit; 1 el tapiocazetmeel; 1 snufje zout; 120 ml water; 300 g kipgehakt; 1 el tapiocazetmeel; 1 snufje glutamaat (of zout); 3 lente-uitjes; 1 tl sojasaus; 1 snufje peper

Stem nu

Borrelhapjes

Zeer gemakkelijk

2 h 10 m

193 Kcal

Als je op Réunion bent geweest, heb je vast weleens bouchons geproefd! Deze hapjes bestaan uit vlees in een zacht deeg en worden gestoomd. Traditioneel eet je ze met pittige samosa's. Samen zorgen ze voor een mooie balans van smaken ;-) We leggen je stap voor stap uit hoe je deze hapjes zelf maakt. Bekijk de stappen en foto's, en ook de video aan het einde van het recept!

Materialen

Standmixer (optioneel)
Vershoudfolie
Pastamachine of deegroller
Stoommandje

Voorbereiding

Voorbereidingstijd30 min

Wachttijd40 min

Bereidingstijd1 uur

Deeg: Doe de bloem, het eiwit, het zout en het tapiocazetmeel in een kom. Kneed het deeg en voeg beetje bij beetje het water toe. Het deeg moet glad en samenhangend zijn, maar niet plakkerig. Voeg indien nodig wat extra water toe. Wikkel de deegbal in vershoudfolie en laat hem 20 minuten rusten in de koelkast.
Vulling: Snipper de lente-uitjes. Hak de kip fijn of gebruik kipgehakt. Meng de lente-uitjes en de kip met het tapiocazetmeel, het glutamaat (of zout), de sojasaus en de peper.
Vorm met telkens 1 theelepel vulling kleine balletjes van 2 tot 3 cm in doorsnee. Zet ze ongeveer 20 minuten in de koelkast.
Rol het deeg met een deegroller of pastamachine uit tot het heel dun is (ongeveer 1 mm dik). Leg de balletjes erop en snijd het deeg er in vierkantjes omheen.
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Vouw het deeg om de vulling om de bouchons te vormen. Laat de bouchons in het water zakken en haal ze eruit zodra ze boven komen drijven.
Leg de bouchons in een stoommandje en stoom ze 45 minuten.
Klaar! Dip de bouchons in sojasaus :-)