Traditionele marokkaanse pastilla met brickdeeg, kip en specerijen
Traditionele Marokkaanse pastilla is een van die gerechten die zich niet in een hokje laten plaatsen: ze lijkt op hartig gebak, maar wordt bestrooid met poedersuiker; ze wordt warm gegeten, maar ruikt naar een dessert; en ze combineert kip met specerijen, amandelen en kaneel op een verrassend lekkere manier. In Marokko wordt deze klassieker voor feestelijke gelegenheden met zorg en geduld bereid. Juist de combinatie van contrasten maakt dit gerecht onvergetelijk: het knapperige van het brickdeeg, de smeuïge vulling en het zoete met het hartige. Pastilla wordt vaak geserveerd bij speciale gelegenheden, naast andere iconische gerechten zoals harirasoep of Marokkaanse muntthee, en staat symbool voor de rijkdom van de Marokkaanse keuken. Traditioneel wordt pastilla bereid met duif of kip en warqadeeg. Vandaag laten we je zien hoe je thuis een versie maakt die trouw blijft aan het oorspronkelijke gerecht, met brickdeeg, makkelijk verkrijgbare ingrediënten en duidelijke stap-voor-stapinstructies. Perfect om indruk te maken, de tijd te nemen voor een langzaam bereid gerecht of gewoon iets nieuws te proberen.
Ingrediënten
Voor de kipstoofpot:
Voor de amandelvulling:
Voor het samenstellen van de pastilla:
Materialen
- Grote pan met deksel
- Spatel of houten lepel
- Koekenpan
- Absorberend keukenpapier
- Hakmolen of mixer met mengkom
- Ronde ovenschaal
- Keukenborstel