Venezolaanse arepas met kip en avocado - reina pepiada

Ingrediënten

• 320 g voorgekookt maïsmeel (2 kopjes)
• 625 ml getempereerd water (2 en 1/2 kopjes)
• 2 theelepels zout
• 1 theelepel olijfolie (optioneel)

Kip:

• 2 kippenborsten
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• Peper
• Zout
• Provençaalse kruiden (laurier, tijm, rozemarijn): naar smaak
• 1 tomaat (optioneel)

Avocadocrème:

• 2 avocado's
• 3 eetlepels mayonaise
• een beetje melk (optioneel)

Voorbereiding

• Doe het water op kamertemperatuur, het zout en de olie in een kom. Roer door. Voeg beetje bij beetje het voorgekookte maïsmeel toe en roer voortdurend met een vork. Kneed het deeg daarna nog een paar minuten met je handen om klontjes te voorkomen.
  
  Laat het deeg 15 minuten rusten, zodat het maïsmeel goed kan hydrateren.
• Maak je handpalmen licht vochtig om te voorkomen dat het deeg aan je handen plakt. Verdeel het deeg in ongeveer 10 stukken. Vorm eerst balletjes van de deegstukken en druk ze dan plat tot deegschijven.
• Giet een beetje olie in een koekenpan en bak de arepas 7 minuten op middelhoog vuur. Draai ze om en bak ze nog ongeveer 7 minuten. Zet het vuur uit, dek de pan af en laat de arepas 5 minuten rusten. Controleer of ze gaar zijn (zie opmerkingen).
• Laat de broodjes iets afkoelen, snijd ze dan doormidden en vul ze met de vulling van je keuze. Hierna leggen we uit hoe je onze vulling met kip en avocado maakt:
• Doe in een pan met water een gepelde en gehalveerde ui, de hele, gewassen tomaat, peperkorrels, Provençaalse kruiden, gehakte knoflook en de kip, gekruid met peper en zout. Breng aan de kook.
• De kip:
  Kook de kip 10 minuten als het water begint te koken. Als de kip gaar is, haal je hem uit de pan en laat je hem afkoelen. Je kunt de kip dan versnipperen met een vork of met je vingers, wat je het lekkerst vindt :-)
• De avocadocrème:
  Doe het avocadovruchtvlees en de mayonaise in een hakmolen of glas dat geschikt is voor een dompelblender.
  Als je een dunnere crème wilt, voeg dan gerust een beetje melk of kipkookwater toe.
• Meng de kip met de avocadocrème en vul de arepabroodjes. Klaar!

Waarnemingen

Om te controleren of de arepas gaar zijn, kun je erop tikken: als ze hol klinken, zijn ze klaar.

Je kunt de arepas tot 4 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking.
Je kunt het rauwe deeg of de gebakken arepas invriezen.

Als je de avocadocrème niet meteen gebruikt, voeg dan een beetje citroen- of limoensap toe om verkleuring door oxidatie te voorkomen.

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben