Venezolaanse arepas met kip en avocado - reina pepiada

Ingrediënten

• 320 g voorgekookt maïsmeel (2 kopjes)
• 625 ml getempereerd water (2 en 1/2 kopjes)
• 2 theelepels zout
• 1 theelepel olijfolie (optioneel)
• Kip
• 2 kippenborsten
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• Peper
• Zout
• Provençaalse kruiden (laurier, tijm, rozemarijn): naar smaak
• 1 tomaat (optioneel)

Avocadocrème:

• 2 avocado's
• 3 eetlepels mayonaise
• een beetje melk (optioneel)

Voorbereiding

• Voeg het warme water, zout en olie toe. Roer goed door. Voeg beetje bij beetje de maïzena toe en roer voortdurend met een vork. Kneed het deeg nog een paar minuten met je handen om klontjes te voorkomen.
  
  Laat het deeg 15 minuten rusten om de bloem te laten hydrateren.
• Maak je handpalmen licht vochtig om te voorkomen dat het deeg aan je handen plakt. Verdeel het deeg in ongeveer 10 stukken. Vorm eerst balletjes van de deegstukken en druk ze dan plat tot deegschijven.
• Giet een beetje olie in een koekenpan en bak de arepas 7 minuten op middelhoog vuur. Draai ze om en bak ze nog 7 minuten. Zet het vuur uit, dek de pan af en laat het brood 5 minuten rusten. Controleer of het brood gaar is (zie opmerkingen).
• Laat de broodjes iets afkoelen, snijd ze dan doormidden en vul ze met de vulling van je keuze. Hierna leggen we uit hoe je onze vulling met kip en avocado maakt:
• Doe in een pan met water een ui, gepeld en gehalveerd, de hele gewassen tomaat, peperkorrels, Provençaalse kruiden, gehakte knoflook en de kip op smaak gebracht met zout en peper. Doorwarmen.
• De kip:
  Kook de kip 10 minuten als het water begint te koken. Als de kip gaar is, haal je hem uit de pan en laat je hem afkoelen. Je kunt de kip dan versnipperen met een vork of met je vingers, wat je het lekkerst vindt :-)
• De avocadocrème:
  Doe het avocadovruchtvlees en de mayonaise in een hakmolen of glas dat geschikt is voor een dompelblender.
  Als je een dunnere crème wilt, voeg dan gerust een beetje melk of kipkookwater toe.
• Meng de kip met de avocadocrème en vul de arepabroodjes. Klaar!