Gebakken kip op koreaanse wijze, super krokant!
Gebakken kip is een integraal onderdeel van de Koreaanse culinaire cultuur, gegeten op straat (streetfood) of vergezeld van bier zoals de traditie het voorschrijft (met mate te nuttigen natuurlijk). In dit recept vind je de knapperige paneerlaag waar wij zo dol op zijn, met een heerlijke dubbele marinade op smaak gebracht met gember en knoflook... We watertanden nog steeds! En als je een pittige versie wilt, kun je wat Koreaanse gochujang saus toevoegen, een echte traktatie :-)
Ingrediënten
1e marinade:
2e marinade:
Materialen
- Friteuse (optioneel, of steelpan)
- papieren handdoek
Soortgelijke recepten
Gebakken kip met honing en mosterd in de oven
Voorbereiding
Snijd de kip in stukken. Verwijder eventueel vet.
Doop de stukken kip in de melk. Koel minstens 30 minuten, maar niet langer dan een nacht.
Plet de knoflook en gember en meng met een eetlepel melk van de vorige marinade. Laat de kip uitlekken en voeg het vorige mengsel, zout en peper toe. Meng goed en zet minstens 30 minuten, maar niet langer dan 2 uur in de koelkast.
Doop de gemarineerde stukken kip in aardappelzetmeel of maïzena en leg ze op een bord terwijl je de olie verhit.
Verhit de olie tot 170°C en voeg de stukken kip toe (niet allemaal tegelijk) gedurende 3 minuten, draai ze af en toe om. Kijk uit voor spetters!
Leg de stukken op keukenpapier. Bak de andere stukken een beetje per keer voordat je ze op het keukenpapier legt.
Bak de kip een tweede keer, deze keer 1 tot 2 minuten. Je kunt per keer meer toevoegen. Leg de kip weer op absorberend papier.
En nu is je gefrituurde kip in Koreaanse stijl klaar! Geniet ervan met de saus van je keuze!
Waarnemingen
We raden aan om een frituurpan of steelpan te gebruiken om een constante temperatuur te behouden. Als je een koekenpan gebruikt, kan de temperatuur van de olie sneller dalen. We hebben het koken met de Air fryer getest en raden deze methode af.
Hoe bewaar ik gefrituurde kip?
Plaats het in een luchtdichte verpakking op een koele plaats en je kunt het maximaal 4 dagen bewaren. Verwarm het zonder vet toe te voegen in een koekenpan, in de oven of in de Air Fryer.
Kan ik gebakken kip invriezen?
Je kunt het zonder zorgen invriezen!
Welke saus moet ik gebruiken bij gebakken kip?
Serveer het met mayo, ketchup of barbecuesaus.
Je kunt ook de typische Koreaanse Dakgangjeong-saus maken - het recept vind je hier! We raden ook teriyakisaus aan.
Je kunt ook een zoete sojasaus maken door gezouten sojasaus in een pan te verwarmen met bruine suiker of honing en een beetje maïzena toe te voegen om het te verdikken.
Hoe wordt Koreaanse gebraden kip gegeten?
In Korea wordt het traditioneel gegeten met bier (alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid en moet met mate worden geconsumeerd).
Het heet "chimaek" (치맥), een combinatie van "chi" voor kip en "maek" voor bier.
