Koreaanse gebakken kip met pittige gochujangsaus - dakgangjeong
Liefhebbers van zoet, hartig en pittig eten, dit is het recept voor jullie! Wij zijn dol op deAziatische smaken en de knapperigheid van deze hapklare kip Dakgangjeong. De gochujang zal je hart verwarmen en je meenemen op een reis naar Korea, waar gebakken kip meestal wordt geserveerd met bier, ja ja :-) In Korea noemen we het "chimaek" (치맥), een combinatie van "chi" voor kip en "maek" voor bier (met mate te nuttigen natuurlijk!). Hier serveren we het graag met basmatirijst, voor een complete en heerlijke maaltijd ;-) Volg de stappen van het recept hieronder:
Ingrediënten
1e marinade:
2e marinade:
Saus:
Toppings (naar keuze):
Materialen
- 1 friteuse / 1 steelpan
- Papieren handdoeken
Soortgelijke recepten
Koreaanse champignons - shiitake champignons in gochujang saus
Voorbereiding
Snijd de kip in middelgrote stukken.
Leg de stukken kip in een bakje gevuld met melk. Zet minstens 30 minuten in de koelkast.
Laat de kip uitlekken. Bewaar een beetje van de melk. Meng de kip met het zout, de peper, de geperste knoflook en gember en de lepel melk. Laat minstens 30 minuten marineren in de koelkast.
Bereid de saus:
Giet de sesamolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de sojasaus, mirin, appelazijn, honing en bruine suiker toe. Voeg als laatste de geperste knoflook en gember, gochujang en peper toe. Meng goed.
Breng de saus aan de kook. Als het begint te borrelen, zet je het vuur lager en laat je de saus een paar minuten indikken terwijl je regelmatig roert. Haal van het vuur en zet apart.
Bestrijk de stukken kip met maïzena. Bestrijk ze goed en leg ze dan op een bord (de maïzena zal het vocht van de kip een beetje absorberen en beter blijven plakken).
Verhit de olie in een steelpan of frituurpan. De olie moet 170°C bereiken.
Dompel de stukken kip 3 minuten in de olie (doe niet alle stukken tegelijk en pas op voor spetters).
Verwijder de stukjes wanneer ze goudbruin zijn en leg ze op een bord met keukenpapier.
Bak de stukjes nogmaals 1 tot 2 minuten. Deze keer kun je er meer in één keer bakken. Leg de stukjes weer op absorberend papier.
Bedek de stukken kip met de saus. Bestrooi voor extra smaak met geplette amandelen, sesamzaadjes en gehakte bieslook. Eet smakelijk!
Waarnemingen
Hoe moet ik gebakken kipstukjes bewaren?
Je kunt ze invriezen of in een luchtdicht blik in de koelkast bewaren en opnieuw opwarmen in een pan of in de oven.
Welke begeleiding wordt aanbevolen?
Dakgangjeong kan worden geserveerd met een kom gewone rijst en ingemaakte groenten. Aarzel niet om inspiratie op te doen uit ons bibimbap-recept om je eigen bijgerechten (banchans genoemd) te maken!
Gebakken kip wordt vaak gegeten zoals in Korea, vergezeld van bier (pas op, te veel alcohol is gevaarlijk voor je gezondheid, dus drink met mate). Het heet 'chimaek' (치맥), een combinatie van 'chi' voor kip en 'maek' voor bier.
Welke saus serveer je bij Koreaanse gebakken kip?
Hier hebben we de specifieke saus voor het recept bereid, maar je kunt je kip ook bedruipen met een saus op basis van sojasaus: verdik sojasaus en bruine suiker in een pan met een beetje maïzena.
Ik wil de kip niet braden, wat moet ik doen?
We hebben het geprobeerd in de Airfryer, maar dat was helaas een ramp!
In plaats daarvan raden we aan om maïzena toe te voegen aan de tweede marinade en dan de stukken kip te bakken in een pan met een beetje olie. Giet dan de saus direct in de pan en bak een paar minuten op een middellaag vuur. Je kunt ons teriyaki-kiprecept gebruiken als inspiratie voor deze variatie.
Welke toppings moet ik toevoegen?
Je kunt natuurlijk de toppings van je keuze toevoegen of weglaten.
Vervang de amandelen door geroosterde pinda's of hazelnoten.
Vervang de blonde sesamzaadjes door zwarte en witte sesamzaadjes.
Vervang de bieslook door groene ui/ bosui/ prei.
