Gestoomde hapjes – réunionese bouchons met kip

Ingrediënten

deeg voor bouchons:

• 250 g bloem
• 1 eiwit
• 1 el cassavezetmeel
• 1 snufje zout
• 12 cl water

kipvulling:

• 300 g kipgehakt
• 1 el cassavezetmeel
• 1 snufje glutamaat (of zout)
• 3 lente-uitjes
• 1 tl sojasaus
• 1 snufje peper

Materialen

• Keukenmachine (optioneel)
• Vershoudfolie
• Pastamachine of deegroller
• Stoommandje

Voorbereiding

• Deeg: Doe de bloem, het eiwit, het zout en het cassavezetmeel in een kom. Kneed het deeg en voeg beetje bij beetje het water toe. Het deeg moet soepel zijn, maar niet plakkerig. Voeg indien nodig wat water toe. Wikkel de deegbal in vershoudfolie en laat hem 20 minuten rusten in de koelkast.
• Vulling: Snipper de lente-uitjes. Hak de kip fijn of gebruik kipgehakt. Meng de lente-uitjes en de kip met het cassavezetmeel, het glutamaat (of zout), de sojasaus en de peper.
  
• Vorm met telkens 1 theelepel vulling kleine balletjes van 2 à 3 cm doorsnee. Zet ze ongeveer 20 minuten in de koelkast.
• Rol het deeg met een deegroller of pastamachine uit tot het heel dun is (ongeveer 1 mm dik). Leg de balletjes erop en snijd er vierkantjes deeg omheen.
  
• Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Vouw het deeg om de vulling om de bouchons te vormen. Laat de bouchons in het water zakken en haal ze eruit zodra ze boven komen drijven.
• Leg de bouchons in een stoommandje en stoom ze 45 minuten.
  
• Klaar! Serveer de bouchons met sojasaus :-)

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben