Kerstlogboek met ferrero rochers

Ingrediënten

Voor het koekje :

• 4 eieren
• 125 g suiker
• 125 g bloem
• 10 cl rietsuikersiroop

Voor de Ferrero Rochers crème:

• 12 Ferrero Rochers
• 100 g mascarpone kaas
• 20 cl volle room
• 50 g bloemsuiker

Versiering en glazuur:

• 200 g hazelnootpasta
• 3 Ferrero Rochers

Materialen

Voor de boomstamvorm :

• 1 taartvorm
• 1 lege plastic fles van 2 liter
• Plastic folie
• Scotch tape

Voorbereiding

• Als je geen lekbak hebt, moet je er zelf een maken.
  Bekleed de bodem van een cakevorm met huishoudfolie. Snijd de plastic fles in 2, inclusief de uiteinden, zodat hij perfect in de taartvorm past. Maak de randen vast met plakband. De taartvorm is klaar!
• Voor het koekje:
  Scheid de eidooiers van de eiwitten. Klop het eiwit stijf. Meng de dooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt. Spatel voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten erdoor. Spatel tot slot voorzichtig de gezeefde bloem erdoor.
  
• Verdeel het mengsel over een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak 10 minuten op 180°C.
• Snijd een stuk biscuit ter grootte van het blik en leg het in de bodem van het blik. Bestrijk met rietsuikersiroop.
  
• De Ferrero Rochers crème:
  Klop in een kom de mascarpone, poedersuiker en zeer koude vloeibare room tot het mengsel rijst en dicht is.
• Hak de Ferrero Rochers grof met een hakmolen of door ze met een vork te pletten. Voeg toe aan de slagroom.
  
• Giet de helft van de room in de bodem van de boomstam. Snijd een stuk biscuit dat in de vorm past en bestrijk het met suikersiroop.
• Leg het op de room en druk het lichtjes aan zodat de room naar de zijkanten stijgt. Voeg de rest van de room toe en smeer gelijkmatig uit. Snijd tot slot een laatste stuk biscuit af, bestrijk het met de room en gebruik het om de log te "sluiten".
  
• Koel minstens 3 uur. Maak de boomstam voorzichtig los. Smeer voorzichtig wat smeersel over de bovenkant om het koekje te verbergen.
• Snijd de overgebleven Ferrero Rochers doormidden en schik ze mooi bovenop de boomstam.
  
• En nu is je Ferrero Rochers-log klaar om op te eten!