Kersenclafoutis, een extra smeuïge klassieker

Name: Kersenclafoutis, een extra smeuïge klassieker
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 500 g kersen; 125 g bloem; 50 g suiker; 11 g vanillesuiker (1 zakje); 1 snufje zout; 4 eieren; 25 cl melk

Dessert

Zeer gemakkelijk

45 min

179 Kcal

De clafoutis is hét zonnige dessert bij uitstek! Dit traditionele Franse recept komt uit de Limousin en is een echte lekkernij die generaties lang meegaat. Er zit weinig vet en suiker in, waardoor het een luchtige taart is die in een mum van tijd op is. De zachte, smeuïge textuur valt bij veel lekkerbekken in de smaak en dankzij de eenvoudige bereiding is dit recept geschikt voor zowel beginnende als ervaren koks. Je kunt hem het hele jaar door maken door de kersen te vervangen door ander seizoensfruit, zoals peren in de herfst, appels in de winter of abrikozen in de zomer! Er zijn zelfs hartige varianten, waarmee je van dit dessert een heerlijk hoofdgerecht met groenten, kaas of zelfs tonijn maakt ;-) Een echte culinaire kameleon die zich aan al je wensen aanpast!

Ingrediënten

500 g kersen
125 g bloem
50 g suiker
11 g vanillesuiker (1 zakje)
1 snufje zout
4 eieren
25 cl melk

Materialen

Taartvorm met een diameter van 24 cm

Voorbereiding

Bereidingstijd15 min

Cook tijd30 min

Meng de bloem, suiker, vanillesuiker en zout met de eieren.
Voeg de melk beetje bij beetje toe terwijl je blijft mengen.
Verwijder de steeltjes van de kersen en was ze. Leg ze in een ingevette vorm. Giet het beslag erover.
Bak 45 minuten op 190°C.
Voilà, je kersenclafoutis is klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Moet je de kersen ontpitten voor een clafoutis?

Traditioneel wordt kersenclafoutis met de pitten gemaakt. Tijdens het bakken geven de pitten namelijk een lichte bitterheid af en versterken ze de smaak van het fruit, waardoor de clafoutis meer smaak krijgt.
Voor meer gemak tijdens het eten, bijvoorbeeld voor kinderen of ouderen, kun je de kersen natuurlijk ontpitten voordat je ze door het clafoutbeslag mengt. Let op: ontpitte kersen geven tijdens het bakken meer sap af, waardoor het iets langer kan duren voordat de clafoutis opstijft of de textuur vochtiger kan worden. Om dit te compenseren kun je de baktijd iets verkorten of een lepel amandelpoeder aan het beslag toevoegen om het overtollige vocht op te nemen.

Welke textuur moet een clafoutis hebben als hij uit de oven komt?

Een geslaagde zelfgemaakte clafoutis hoort in het midden nog een beetje te wiebelen wanneer hij uit de oven komt, terwijl de randen goed opgesteven zijn. Dat is normaal: tijdens het afkoelen wordt hij steviger.
De binnenkant moet zacht en smeuïg blijven, vergelijkbaar met een stevige fruitflan. Als de bovenkant mooi goudbruin is en een mes dat je in het midden steekt er bijna schoon uitkomt, is de clafoutis klaar. Bak hem niet te lang, want dan wordt hij droog en papperig.

Kun je clafoutis met ander fruit maken?

Ja, clafoutis is een heel veelzijdige basis! Naast de klassieke kersenclafoutis kun je ook gebruiken:
- rood fruit (frambozen, bosbessen, aalbessen),
- steenvruchten zoals abrikozen of pruimen,
- peren, appels of zelfs rabarber.
Deze varianten worden soms flognardes genoemd, vooral als er geen kersen in zitten. Het principe blijft hetzelfde: een beslag van eieren, melk, suiker en bloem dat over het fruit wordt gegoten en in de oven wordt gebakken.

Moet je de vorm invetten voor een clafoutis?

Ja, het is belangrijk om de vorm goed in te vetten voordat je het beslag erin giet. Zo voorkom je dat de clafoutis tijdens het bakken vastplakt en haal je hem makkelijker uit de vorm.
Je kunt de ingevette vorm ook licht met bloem of suiker bestuiven. Zo krijg je een mooi goudbruin, gekaramelliseerd korstje aan de randen. Dat maakt je dessert niet alleen mooier, maar ook lekkerder.

Hoelang moet een clafoutis bakken?

De baktijd van een clafoutis hangt af van de vorm en de vulling. Reken over het algemeen op 35 tot 45 minuten op 180 °C in een voorverwarmde oven.
Als je sappig fruit of verse kersen met pit gebruikt, heeft de clafoutis iets langer nodig. Houd hem tijdens het bakken in de gaten: de bovenkant moet licht goudbruin zijn en het midden mag nog een beetje wiebelen.

Kun je clafoutis van tevoren maken?

Ja, dat is zelfs aan te raden. Je kunt de clafoutis enkele uren of zelfs een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Tijdens het afkoelen wordt hij steviger, waardoor je hem makkelijker kunt aansnijden en de smaken beter tot hun recht komen.
Haal hem 15 tot 20 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur kan komen. Je kunt hem ook kort in de oven opwarmen, zodat hij weer wat zachter wordt.

Serveer je clafoutis warm of koud?

Kersenclafoutis is zowel lauwwarm als koud lekker.
Lauwwarm is hij heerlijk smeuïg, met een ietwat zachte textuur en een volle smaak.
Koud is hij steviger, ideaal als je het dessert van tevoren wilt maken.
Beide opties zijn heerlijk; het hangt af van je voorkeur.

Welk ijs past bij kersenclafoutis?

Serveer romige kersenclafoutis met vanille-ijs: de zachte smaak van vanille vormt een perfecte tegenhanger voor de zure kersen en de combinatie van warm en koud is onweerstaanbaar.
Ook andere soorten ijs passen goed bij dit dessert:
- Pistache-ijs: voor een verfijnde, licht bittere toets.
- Yoghurtijs: zorgt voor een lichte, frisse smaak, ideaal in de zomer.
- Amandel- of kokosijs: voor een zachte, exotische toets.
Serveer de lauwwarme clafoutis met een bolletje ijs voor een extra feestelijk kersendessert!