Ultra romige flan pâtissier

Name: Ultra romige flan pâtissier
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 4 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: Nl
Ingredients: 2 eieren; 90 g suiker; 45 cl melk (bij voorkeur volle melk); 45 g maizena; 1 vanillestokje (of 1 theelepel vloeibare vanille); 140 g volle room (30% vet); 1 zanddeeg of bladerdeeg (op rol of zelfgemaakt)

Dessert

Gemakkelijk

4 h 55 m

413 Kcal

Een flan patisserie die je absoluut moet proberen, zowel dik als ultra romig. Het geheim? Voeg een beetje vloeibare room toe voordat je het in de oven bakt.

Ingrediënten

2 eieren
90 g suiker
45 cl melk (bij voorkeur volle melk)
45 g maizena
1 vanillestokje (of 1 theelepel vloeibare vanille)
140 g volle room (30% vet)
1 zanddeeg of bladerdeeg (op rol of zelfgemaakt)

Materialen

1 x 16 cm springvorm
bakpapier
Maryse
Oven

Optioneel :

Spuitvet

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd20 min

Wachttijd4 uren

Cook tijd35 min

Leg een vel bakpapier op de bodem van de springvorm.
Bestrijk de randen van de vorm met vet of boter.
Snijd een schijf deeg met de diameter van de vorm.
Leg de schijf in de bodem van de vorm.
Snijd stroken van 6 cm breed uit de rest van het zanddeeg en leg ze op de randen van de vorm in contact met de deegschijf aan de onderkant.
Zorg ervoor dat de strook goed aansluit op de bodem. Als de strook niet helemaal rond de vorm gaat, geen paniek, je kunt stroken samenvoegen en overlappen om helemaal rond de vorm te gaan.

Zodra de vorm bekleed is met zanddeeg, zet je hem in de vriezer.
Verwarm in een steelpan de melk met de vanille op een middelhoog vuur tot het kookt en roer regelmatig met een houten lepel om te voorkomen dat de melk aanbrandt.
Meng de eieren en suiker in een kom, voeg dan de maizena toe en klop goed.
Verwijder het vanillestokje en giet de hete melk over het vorige mengsel. Laat indikken op het vuur zonder te stoppen met kloppen en laat afkoelen.
Giet de vloeibare room over de vla en klop goed. Haal de met deeg beklede vorm uit de vriezer en giet de custard erin.
Bak 30 minuten op 180°C en daarna 5 minuten op 230°C.

Laat afkoelen en koel minstens 2 uur voor het opdienen.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Welk deeg voor een flan pâtissier?

In dit recept gebruiken we zanddeeg, maar je kunt ook bladerdeeg of brisée deeg gebruiken.

Hoe bewaar ik mijn flan pâtissier?

Je kunt het een paar uur op kamertemperatuur bewaren. We raden aan om het in de koelkast te zetten om het langer te bewaren en het minstens 30 minuten voor het serveren eruit te halen, zodat het lekker romig is.