Proosten op z'n Italiaans: van spritz tot limoncello, de drankjes die het Italiaanse aperitief en natafelen verklaren
Ook Italië leer je kennen in een glas, net als de vele cocktails van over de hele wereld die iets vertellen over de plek waar ze zijn ontstaan. Dat gebeurt hier met de bitterheid van een negroni, de bubbels van een spritz, de zachtheid van een Bellini of een ijskoude limoncello na de maaltijd. Elke drank heeft zijn eigen moment, gebaar en bijna zijn eigen kleine ritueel. Je drinkt anders voor het diner dan tijdens het natafelen, en je proost anders op een Venetiaans terras dan na een lange maaltijd in het zuiden.
\r\nDaarom gaat het bij Italiaanse cocktails en likeuren om meer dan alleen recepten. Het is een kijkje in een manier van samen aan tafel zitten: het aperitief als pauze voor het eten, een lichte drank die de eetlust opwekt, een steviger drankje dat uitnodigt tot een gesprek en digestieve likeuren die het einde van de maaltijd rekken.
\r\nVan de populairste spritz tot de minder bekende nocino: dit zijn enkele Italiaanse drankjes die deze ongedwongen manier van proosten het best laten zien.
Spritz met Aperol, het Italiaanse aperitief dat de halve wereld heeft veroverd.
De Aperol Spritz is voor velen het eerste beeld dat voor ogen komt bij een Italiaans aperitief: een groot glas, ijs, bubbels, sinaasappel en die oranje kleur die inmiddels bij het straatbeeld van veel terrassen hoort.
Je maakt hem met Prosecco, Aperol en bruiswater. Wil je de verhoudingen goed op elkaar afstemmen, dan is het handig om te weten wat het verschil is tussen brut, sec en extra dry, want de zoetheid van de mousserende wijn heeft veel invloed op het eindresultaat.
Deze drank is bedoeld om de eetlust op te wekken, niet om de avond mee af te sluiten. Daarin schuilt een groot deel van zijn charme: in zijn lichte karakter, de bubbels en de typisch Italiaanse manier waarop een eenvoudig glas verandert in een klein ritueel.
Zin in een lekkere zelfgemaakte cocktail als aperitief? Probeer ons recept voor Spritz, een drankje dat in heel Italië populair is! Deze cocktail wordt gemaakt met Prosecco (mousserende witte wijn), bruiswater en Aperol. Voeg alleen nog een schijfje...
Venetiaanse Spritz, het pre-fashionable drankje
Voordat de spritz een internationaal fenomeen werd, was hij al een vaste gewoonte in Venetië en Noordoost-Italië. De samenstelling kan variëren, maar het idee blijft hetzelfde: mousserende wijn, sodawater en een bitterlikeur, geserveerd met ijs en zonder veel omhaal.
De Venetiaanse spritz is bij uitstek een drankje om samen van te genieten. Je drinkt hem voor de lunch of het diner, vaak met olijven, chips, kleine hapjes of een Italiaans barhapje dat erbij past zonder de hoofdrol op te eisen. Het is geen verfijnde cocktail, maar een fris drankje met precies de juiste bitterheid, bedoeld om bij te praten.
Zijn kracht schuilt in het evenwicht tussen eenvoud en karakter. De spritz heeft geen uitbundige garnering nodig om te doen waar hij goed in is: aankondigen dat de lunch of het diner eraan komt.
De spritz is al jarenlang razend populair en behoort tot de meest gedronken aperitieven, zowel in Italië als wereldwijd. De Aperol Spritz en de Campari Spritz zijn de bekendste varianten, maar de authentieke spritz , de Venetiaanse, wordt bereid...
Hugo Spritz, de bloemige kant van het aperitief
De Hugo Spritz is ontstaan in Zuid-Tirol en heeft een plekje veroverd bij mensen die op zoek zijn naar een zachter, aromatischer aperitief. In plaats van de bitterheid van Aperol krijg je vlierbloesem; verder gaan er Prosecco, sodawater, munt en limoen of citroen in. Het resultaat is een lichte, geurige en makkelijk drinkbare cocktail.
Hij is fris, verfijnd en iets zoeter dan andere Italiaanse aperitieven, maar behoudt de structuur die hem aan de spritztraditie bindt: bubbels, ijs en verse kruiden, geserveerd in een glas waar je rustig van kunt drinken.
Misschien heeft hij niet de geschiedenis van de negroni of de faam van de Aperol Spritz, maar juist daarom heeft hij zijn plek veroverd: hij biedt een mildere, bloemigere en lichtere versie van het Italiaanse aperitief.
In de zomer gaat er niets boven een heerlijke, verfrissende, fruitige en lichtzure cocktail! Ontdek de Hugo Spritz, een variant op de St-Germain Spritz :-) Deze cocktail is ideaal voor zomeravonden, als afwisseling op de klassieke Moscow mule of...
Limoncello Spritz, de citrus twist uit het zuiden
De Limoncello Spritz is een van die variaties die gemaakt lijken voor wie de voorkeur geeft aan minder bittere cocktails. Hij behoudt de bubbels van Prosecco en de opbouw van de spritz, maar vervangt de bitterlikeur door limoncello, de citroenlikeur die zo sterk met Zuid-Italië verbonden is.
Het resultaat is frisser, zoeter en makkelijk voor te stellen bij het natafelen, terwijl de avond langzaam overgaat in de schemering. De cocktail combineert de frisheid van citroen met de lichtheid van mousserende wijn en een feestelijk tintje dat van een eenvoudig recept een aantrekkelijk drankje maakt.
Het is niet de meest klassieke spritz, maar wel een van de toegankelijkste. Bovendien behoudt hij de Italiaanse aperitieftraditie, maar geeft er een zonniger, aromatischer en iets minder bitter karakter aan.
Hoor je dat? Dat zijn de ijsblokjes die rinkelen in onze cocktailglazen ;-) Aperitief voor iedereen! En natuurlijk voegen we frisheid, zonneschijn en originaliteit toe met deze Spritz-cocktails met limoncello. Dat vleugje zuur waar je voor zult vallen ;-)
Bellini, de meest delicate Venetiaanse cocktail
De Bellini heeft een heel eigen ritme. Hij is ontstaan in Harry's Bar in Venetië en zijn recept kan nauwelijks eenvoudiger zijn: Prosecco en perzikpulp. Zijn charme schuilt precies in die zachte, fruitige en ongekunstelde combinatie.
In tegenstelling tot de bitterheid van de spritz of de intensiteit van de negroni hoort de Bellini thuis in een andere categorie: die van de feestelijke cocktails met mousserende wijn: elegant, licht en makkelijk te serveren wanneer je zin hebt in iets bijzonders zonder dat het drankje te zwaar wordt. Het is een zachte cocktail met bubbels, een bleke kleur en de smaak van rijp fruit.
Het is ook een goed voorbeeld van hoe Italiaanse cocktailkunst eenvoudig kan zijn zonder vlak te worden. Soms zijn twee zorgvuldig gekozen ingrediënten genoeg voor een drankje met karakter.
Op zoek naar een verfrissende cocktail die makkelijk te maken is voor bij het aperitief? Probeer de Bellini , de Italiaanse perzikcocktail! Deze sprankelende mix van perziksap (of perzikpuree) en prosecco maakt indruk tijdens het aperitief. De...
Negroni, het Italiaanse aperitief voor liefhebbers van bitterheid
De Negroni is de Italiaanse cocktail voor wie niet bang is voor bitterheid. Gelijke delen gin, rode vermout en Campari: drie ingrediënten en een uitgesproken karakter.
De Negroni is ontstaan in Florence en wordt vaak als aperitief gedronken, al is hij eerder krachtig dan licht. Het is geen drankje om gedachteloos achterover te slaan, en ook geen cocktail die iedereen al bij de eerste slok wil bekoren. Hij heeft karakter, een intense kleur en een herkenbare balans tussen zoet, alcohol en bitter.
Misschien is hij juist daarom een klassieker geworden. Want als hij in de smaak valt, blijft hij favoriet. De Negroni heeft niet de zorgeloze frisheid van de spritz of de zachtheid van de Bellini, maar neemt een eigen plaats in: die van een droge, volwassen cocktail met de sfeer van een ouderwetse bar.
De Negroni ontstond in 1919 in Florence en werd vernoemd naar zijn bedenker, graaf Camillo Negroni . Graaf Negroni was het beu om steeds dezelfde Americano te drinken en besloot er gin aan toe te voegen. Zo ontstond een van de populairste...
Zelfgemaakte Limoncello, de likeur die de maaltijd afsluit
Limoncello hoort bij een ander moment van de dag. Je drinkt hem niet als aperitief, maar ijskoud na de maaltijd, wanneer de tafel langzaam leeg raakt maar niemand haast heeft om op te staan.
De likeur wordt gemaakt van citroenschil, alcohol, water en suiker. De kunst is om het aroma van de citrusvrucht vast te houden zonder er een gewone siroop van te maken. Limoncello is zoet en krachtig, en sluit een maaltijd op typisch Italiaanse wijze af.
In Spanje kennen we limoncello vooral als digestief, maar in Italië maakt hij deel uit van een natafelcultuur waarin ook het einde van de maaltijd een eigen taal heeft. Een klein glaasje, ijskoud geserveerd, zonder veel omhaal. Genoeg om het gesprek nog even voort te zetten.
Een zelfgemaakte likeur om een maaltijd in stijl af te sluiten? Probeer ons recept voor limoncello! Deze Italiaanse drank met een heerlijke citroensmaak is onweerstaanbaar ;-) Je maakt hem eenvoudig en bewaart hem in de koelkast, zodat je hem heerlijk...
Nocino, de Italiaanse walnotenlikeur die meer bekendheid verdient
Nocino is buiten Italië minder bekend dan limoncello, maar heeft iets van een ouderwetse likeur. Hij wordt gemaakt door groene walnoten in alcohol te laten trekken en wordt vaak geassocieerd met Emilia-Romagna, met name Modena.
De likeur is donker en aromatisch, met een vleugje bitterheid en kruidigheid; je drinkt hem als digestief. Hij is niet zo licht als de spritz en heeft niet de zonnige kleur van limoncello, maar juist daardoor vormt hij een heel andere afsluiting: soberder, krachtiger en vol karakter.
Nocino probeert niet net zo toegankelijk te zijn als een Bellini of Hugo Spritz. Zijn aantrekkingskracht zit ergens anders: in de intense smaak van walnoot, het laten trekken en de sfeer van een traditioneel recept dat je in een fles bewaart om na een goede maaltijd tevoorschijn te halen.
Een bijzondere walnotenlikeur met een intense smaak, typisch voor de Italiaanse traditie. Nocino is een digestief dat wordt bereid met walnoten in hun groene bolster , die in de tweede helft van juni worden geplukt. Volgens de traditie moeten ze...
Een drankje voor elk moment
Op z'n Italiaans proosten betekent niet dat je altijd hetzelfde drankje kiest. Het kan een spritz zijn aan het begin van de middag, een Bellini als je zin hebt in iets zachters, een Negroni als je een cocktail met meer karakter wilt, of een ijskoude limoncello om de maaltijd af te sluiten.
Juist die verscheidenheid is interessant. Italië heeft zijn drankcultuur niet alleen rond grote wijnen opgebouwd, maar ook rond aperitieven, bitters, huisgemaakte likeuren en cocktails die hun eigen moment aan tafel hebben gevonden.
Sommige drankjes wekken de eetlust op, andere begeleiden het gesprek en weer andere helpen voorkomen dat het natafelen te vroeg eindigt. En met bubbels, citrus, kruiden, noten en bittere smaken weet Italië uitstekend hoe je moet proosten.
Patricia González
Opmerkingen