Proosten op Italiaanse stijl: van spritz tot limoncello, de drankjes die het Italiaanse aperitief en drankje na het diner verklaren.
Italië kan ook worden begrepen in een glas, zoals met zoveel cocktails over de hele wereld. cocktails over de hele wereld die iets vertellen over de plaats waar ze zijn geboren. Hier gebeurt dat in de bitterheid van een negroni, in de bubbels van een spritz, in de zachtheid van een Bellini of in een limoncello die gekoeld wordt geserveerd aan het einde van een maaltijd. Elk drankje heeft zijn eigen moment, zijn eigen gebaar en bijna zijn eigen kleine ritueel. Je drinkt niet hetzelfde voor het eten als erna, en je proost niet hetzelfde op een Venetiaans terras als aan het einde van een lange maaltijd in het zuiden.
Daarom gaat het bij het bespreken van Italiaanse cocktails en likeuren niet alleen om het bespreken van recepten. Het is kijken naar een manier van aan tafel zitten: het aperitief als pauze voor het eten, de lichte drank die de eetlust opwekt, de meer intense drank die oproept tot conversatie en de digestieve likeuren die het einde van de maaltijd verlengen.
Van de populairste spritz tot de meest onbekende nocino, dit zijn enkele van de Italiaanse dranken die het beste het verhaal vertellen van deze ongehaaste manier van proosten.
Spritz met Aperol, het Italiaanse aperitief dat de halve wereld heeft veroverd.
Aperol Spritz is voor velen het eerste beeld dat in je opkomt als je denkt aan een Italiaans aperitief: een groot glas, ijs, bubbels, sinaasappel en die oranjeachtige kleur die al deel uitmaakt van het landschap van veel terrassen.
Het wordt bereid met Prosecco, Aperol en bruisend water; als je de balans van het glas beter wilt afstellen, is het aan te raden om te kiezen tussen brut, dry of extra dry, omdat de zoetheid van de mousserende drank het eindresultaat verandert.
Het is een drankje om de eetlust op te wekken, niet om de avond mee af te sluiten. Dat is waar veel van zijn charme ligt: in zijn lichtheid, in zijn bubbels en in die Italiaanse manier om van een eenvoudig glas een klein ritueel te maken.
Een goede zelfgemaakte cocktail als aperitief? Probeer ons recept voor Spritz, een drankje dat populair is in heel Italië! Gemaakt met Prosecco (mousserende witte wijn), bruisend water en Aperol, alles wat je nodig hebt is een schijfje sinaasappel om...
Venetiaanse Spritz, het pre-fashionable drankje
Voordat het een internationaal fenomeen werd, was de spritz al een gebruik dat nauw verbonden was met Venetië en Noordoost-Italië. De formule kan variëren, maar het idee blijft hetzelfde: mousserende wijn, frisdrank en een bittertje, geserveerd met ijs en zonder veel ceremonieel.
De Venetiaanse spritz is een soort gezelligheidsdrankje. Het wordt gedronken voor de lunch of het diner, vaak met olijven, chips, kleine hapjes of die Italiaanse barsnack. Italiaanse barsnack die erbij hoort, zonder in de schijnwerpers te staan. Het is niet bedoeld als een verfijnde cocktail, maar als een fris drankje, bitter in de juiste maat en bedoeld voor een gesprek.
Zijn kracht ligt in deze balans tussen eenvoud en karakter. Want de spritz heeft niet veel tierelantijnen nodig om te doen waar hij goed in is: aankondigen dat de lunch, of het diner, eraan komt.
Sinds vele jaren is de Spritz een echte mode geworden, een van de populairste aperitieven zowel in Italië als wereldwijd. Aperol Spritz, Campari Spritz zijn de meest voorkomende, maar de echte spritz , de Venetiaanse, wordt bereid met Select :...
Hugo Spritz, de bloemige kant van het aperitief
De Hugo Spritz werd geboren in Zuid-Tirol en heeft een plekje veroverd onder degenen die op zoek zijn naar een zachter, aromatischer aperitief. Verruil de bitterheid van Aperol voor vlierbloesem, voeg Prosecco, soda, munt en limoen of citroen toe en het resultaat is een licht, geurig en zeer gemakkelijk te drinken glas.
Het is fris, delicaat en een beetje zoeter dan andere Italiaanse aperitieven, maar zonder de structuur te verliezen die het verbindt met de wereld van de spritz: bubbels, ijs, verse kruiden en geserveerd in een glas dat is ontworpen om ontspannen te drinken.
Het heeft misschien niet de geschiedenis van de negroni of de faam van de Aperol Spritz, maar juist daarom heeft het zijn plaats gevonden: omdat het een zachtere, bloemigere en heldere versie van het Italiaanse aperitief biedt.
Voor de zomer gaat er niets boven een heerlijke, verfrissende, fruitige en pittige cocktail! Ontdek het neefje van de St-Germain Spritz, de Hugo Spritz :-) Deze cocktail is absoluut ideaal voor je zomeravonden, als afwisseling op de traditionele...
Limoncello Spritz, de citrus twist uit het zuiden
De Limoncello Spritz is een van die variaties die gemaakt lijken te zijn voor mensen die de voorkeur geven aan minder bittere cocktails. Het behoudt de bubbels van de Prosecco en de structuur van de spritz, maar vervangt het bitter door limoncello, de citroenlikeur die zo nauw verbonden is met Zuid-Italië.
Het resultaat is citrusachtiger, zoeter en heel goed voor te stellen in een drankje na het eten dat langzaam de avond in gaat. Het heeft de frisheid van citroen, de lichtheid van mousserende wijn en dat feestelijke tintje dat van een eenvoudig recept een zeer smakelijk drankje maakt.
Het is niet de meest klassieke spritz, maar wel een van de meest toegankelijke. En het heeft een duidelijk voordeel: het behoudt de Italiaanse geest van het aperitief, maar brengt het op een zonniger, aromatischer en iets minder bitter terrein.
Kun je het horen? Het is het gerinkel van ijsblokjes in onze cocktailglazen ;-) Aperitieven voor iedereen! En natuurlijk voegen we frisheid, zonneschijn en originaliteit toe met deze Spritzs op smaak gebracht met limoncello. Het vleugje zuur dat je van...
Bellini, de meest delicate Venetiaanse cocktail
De Bellini heeft een andere cadans. Hij werd geboren in Venetië, in Harry's Bar, en zijn formule kon niet korter zijn: Prosecco en perzikpulp. Precies daar ligt zijn charme, in die zachte, fruitige, ongekunstelde mix.
Vergeleken met het bittere van de spritz of de intensiteit van de negroni, speelt de Bellini in een andere competitie: die van feestelijke cocktails met mousserende wijn. feestelijke cocktails met mousserende wijnelegant, licht en makkelijk te serveren als je zin hebt in iets speciaals zonder het glas te overladen. Het is een vriendelijk drankje, met bubbels, een bleke kleur en een rijpe fruitsmaak.
Het is ook een goed voorbeeld van hoe Italiaanse cocktails eenvoudig kunnen zijn zonder plat te zijn. Soms zijn er maar twee goed gekozen ingrediënten nodig om een drankje met persoonlijkheid te maken.
Op zoek naar een verfrissende , makkelijk te maken cocktail als aperitief? Probeer Bellini , de Italiaanse perzikcocktail! Een sprankelende mix van perzikensap (of perzikpuree) en prosecco, die je zeker zal verbazen tijdens het aperitief! Voor de...
Negroni, het Italiaanse aperitief voor liefhebbers van bitterheid
De Negroni is de Italiaanse cocktail voor mensen die niet bang zijn voor bitterheid. Gelijke delen gin, rode vermout en Campari: drie ingrediënten en een zeer sterke persoonlijkheid.
Geboren in Florence, wordt het geassocieerd met aperitieven, hoewel het meer diepte heeft dan lichtheid. Het is geen drankje om te drinken zonder erbij na te denken en het is ook geen cocktail die iedereen bij de eerste slok wil plezieren. Het heeft karakter, een intense kleur en een zeer herkenbare balans tussen zoetheid, alcohol en bitterheid.
Misschien is het daarom wel een klassieker geworden. Want als je het lekker vindt, blijft het hangen. De Negroni heeft niet de zorgeloze frisheid van de spritz of de zachtheid van de Bellini, maar hij heeft wel een eigen plek: die van het droge, volwassen glas met de uitstraling van een ouderwetse bar.
De Negroni ontstond in 1919 in Florence en werd vernoemd naar de oprichter, graaf Camillo Negroni . Graaf Negroni was het beu om altijd de gebruikelijke Americano te drinken en besloot er gin aan toe te voegen. Zo ontstond een van de meest...
Zelfgemaakte Limoncello, de likeur die de maaltijd afsluit
Limoncello hoort bij een ander moment van de dag. Het wordt niet gedronken als aperitief, maar gekoeld, aan het einde van de maaltijd, als de tafel leeg begint te raken maar niemand haast heeft om op te staan.
Het wordt gemaakt met citroenschil, alcohol, water en suiker, en de gratie ligt in het vangen van de geur van citrusvruchten zonder het te veranderen in een eenvoudige siroop. Het is zoet, intens en erg Italiaans in de manier waarop het een maaltijd afsluit.
In Spanje kennen we het vooral als digestieve likeur, maar in Italië maakt het deel uit van een after-dinner cultuur waarin het einde van de maaltijd ook een eigen taal heeft. Een klein glas, heel koud, rustig geserveerd. Genoeg om het gesprek nog even voort te zetten.
Een zelfgemaakte likeur om een maaltijd in stijl af te ronden? Probeer ons Limoncello recept voor een Italiaans drankje met citroensmaak dat we niet kunnen weerstaan ;-) Het is makkelijk te maken en kan in de koelkast bewaard worden voor de lekkerste...
Nocino, de Italiaanse walnotenlikeur die meer bekendheid verdient
Nocino is buiten Italië minder bekend dan limoncello, maar heeft iets van een oude likeur. Het wordt gemaakt van groene walnoten gemacereerd in alcohol en wordt vaak geassocieerd met Emilia-Romagna, vooral Modena.
Het is donker, aromatisch, met een vleugje bitterheid en specerijen, en wordt gedronken als digestief. Het heeft niet de lichtheid van spritz of de zonnige kleur van limoncello, maar juist daarom brengt het een andere afsluiting: soberder, dieper en met veel karakter.
De nocino wil geen gemakkelijke drank zijn in dezelfde zin als een Bellini of een Hugo Spritz. Zijn aantrekkingskracht ligt elders: in de intensiteit van de nootachtige smaak, in de maceratie, in de sfeer van een traditioneel recept dat lijkt te zijn ontworpen om in een fles te worden bewaard en aan het eind van een goede maaltijd tevoorschijn te worden gehaald.
Een zeer speciale en intens smakende walnotenlikeur , typisch voor de Italiaanse traditie. Nocino is een digestieve likeur die wordt bereid met walnoten waarvan de schillen worden geplukt in de tweede helft van juni (volgens de traditie moeten ze...
Een drankje voor elk moment
Proosten op z'n Italiaans betekent niet elke keer hetzelfde drankje kiezen. Het kan een spritz zijn aan het begin van de avond, een Bellini als je zin hebt in iets milders, een Negroni als je op zoek bent naar een glas met meer karakter, of een gekoelde limoncello om de maaltijd af te ronden.
Het interessante is juist deze verscheidenheid. Italië heeft zijn drankcultuur niet alleen opgebouwd rond grote wijnen, maar ook rond aperitieven, bitters, zelfgemaakte likeuren en cocktails die hun plaats aan tafel hebben gevonden.
Want er zijn drankjes die de eetlust opwekken, andere die het gesprek begeleiden en weer andere die dienen om het gesprek na het eten niet te vroeg te beëindigen. En hier, te midden van bubbels, citrusvruchten, kruiden, noten en bitters, weet Italië heel goed hoe het moet proosten.
Patricia González
Opmerkingen