Name: Brioche butchy - brioche zonder boter
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 250 g bloem; 1 ei; 100 g volle room; 50 ml melk; 40 g suiker; 1 theelepel zout; 12 g verse bakkersgist (of 1 zakje gedroogde gist); 1 eierdooier; 2 kratten melk; 20 g parelsuiker

Ingrediënten

250 g bloem
1 ei
100 g volle room
50 ml melk
40 g suiker
1 theelepel zout
12 g verse bakkersgist (of 1 zakje gedroogde gist)

Voor de vergulding:

1 eierdooier
2 kratten melk
20 g parelsuiker

Geschatte kosten: 1.26€ (0.16€/portie)

Materialen

Keukenmachine met deeghaak
Vershoudfolie
Vierkante bakvorm 23 x 23 cm
Borstel

Voorbereiding

Bereidingstijd20 min

Wachttijd4 uren

Cook tijd20 min

Giet de bloem in de kom van de keukenmachine. Voeg aan de ene kant de suiker en het zout toe en vervolgens het ei, de crème fraîche en de melk. Voeg aan de andere kant de gist toe.
Kneed 5 minuten op snelheid 1 en daarna 12 tot 15 minuten op snelheid 3. Vorm er een bal van en laat 1 uur rijzen onder een theedoek.
Laat het deeg uitlekken, dek de kom af met huishoudfolie en laat het minstens 1 uur rusten.
Vorm 16 kleine balletjes van elk ongeveer 30 gram en leg ze in een ingevet vierkant bakblik. Dek af met een theedoek en laat 2 uur op kamertemperatuur staan.
Om het verguldsel te maken: meng de eierdooier en de melk door elkaar en strijk voorzichtig over de deegballetjes. Bestrooi met parelsuiker. Bak gedurende 20 minuten op 160°C.
Helemaal klaar!