Gevlochten briochebroodjes met abrikozenjam

Ingrediënten

• 500 g bloem
• 10 g zout
• 100 g suiker
• 60 g zachte boter
• 250 ml melk
• 1 ei
• 20 g verse bakkersgist
• abrikozenjam (ongeveer 2 el per brioche)

Materialen

• Keukenmachine met deeghaak
• Deegroller
• Weegschaal

Voorbereiding

• Doe de bloem in een keukenmachine, gevolgd door het zout en de suiker. Voeg de zachte boter en het ei toe. Maak een kuiltje voor de gist, die niet in contact mag komen met de suiker en het zout.
• Verwarm de melk tot lauwwarm en voeg deze toe aan het mengsel. Kneed het deeg 3 tot 5 minuten op snelheid 2. Vorm het deeg tot een bal en dek af met een theedoek. Laat het deeg 2 uur rijzen.
  
• Vorm het deeg tot een bal en verdeel het in 8 kleine bolletjes van ongeveer 120 g. Druk de bolletjes plat met een deegroller, smeer er jam op en rol ze op tot rolletjes.
• Snijd elk rolletje in de lengte doormidden en leg de twee deegstrengen kruislings over elkaar. Breng eerst de twee uiteinden van de onderste streng samen en vervolgens die van de bovenste streng.
  
• Je hebt nu aan beide kanten twee strengen die je kunt kruisen. Leg de rechter streng over de bovenkant en haal de linker streng naar je toe.
• Kruis de twee strengen aan de voorkant door de rechter streng over de andere heen te leggen. Kruis daarna de twee andere strengen door de linker streng over de andere heen te leggen.
  
• Draai de twee strengen aan de voorkant om elkaar heen. Sla de gevormde vlecht naar links en steek het uiteinde onder het middelste deel. Doe hetzelfde met de twee bovenste strengen, maar sla de vlecht dit keer naar rechts.
• Leg de briochebroodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze 1 uur op kamertemperatuur rusten. Bak ze 15 minuten in de oven op 180 °C.
  
• Je gevlochten briochebroodjes met abrikozenjam zijn klaar!

Tips en trucs

De gist: Bakkersgist mag niet in contact komen met zout of suiker, want daardoor kan de gist inactief worden. Je kunt de 20 g verse gist vervangen door 15 g gedroogde gist. Los die eerst op in een beetje lauwwarme melk voordat je hem aan het mengsel toevoegt.

De vulling: Je kunt de briochebroodjes vullen met je favoriete jam.

De vorm: De vorm van elke brioche hangt af van hoe je het deegrolletje in het begin insnijdt. Het middelste deel wordt daardoor groter of kleiner.

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben