Gevlochten abrikozen brioches
Geniet als ontbijt of tussendoortje van deze vochtige brioches. Voor nog meer lekkers hebben we ze hier op smaak gebracht met abrikozenjam. Een echte traktatie voor het hele gezin. Om je te helpen de stappen van dit recept en onze vouwtechniek te volgen, hebben we schriftelijke uitleg, foto's en een video bijgevoegd! Zodat je niets mist :-)
Ingrediënten
Materialen
- Keukenmachine met deeghaak
- Deegroller
- Weegschaal
Voorbereiding
Doe de bloem in een keukenmachine, gevolgd door het zout en de suiker. Voeg de zachte boter en het ei toe. Maak een kuiltje voor de gist, die niet in contact mag komen met de suiker en het zout.
Verwarm de melk en voeg toe aan het mengsel. Kneed 3 tot 5 minuten op snelheid 2. Vorm het deeg tot een bal en dek af met een theedoek. Laat het deeg 2 uur rijzen.
Vorm van het deeg een bal en verdeel in 8 kleine balletjes van ongeveer 120 g elk. Druk de balletjes plat met een deegroller, bestrijk ze met jam en rol ze op tot een worst.
Snijd het deeg verticaal doormidden en maak er een kruis mee. Verzamel de twee uiteinden van het onderste deeg en vervolgens die van het bovenste deeg.
Je hebt dan twee strengen aan elke kant om te kruisen: vouw de rechter streng over de bovenkant en de linker streng naar je toe.
Kruis de twee strengen samen naar je toe, waarbij je de rechter streng over de bovenkant haalt, dan de andere twee strengen en de linker streng over de bovenkant haalt.
Draai de twee strengen naar je toe, vouw de gevormde vlecht dan naar links en plaats het uiteinde van de twist onder het middelste deel. Doe hetzelfde met de bovenste twee strengen en vouw de vlecht dit keer naar rechts.
Leg je broodjes op een bakplaat bedekt met bakpapier en laat 1 uur rusten op kamertemperatuur. Plaats 15 minuten in de oven op 180°C.
Je gevlochten brioches met abrikozenjam zijn klaar!
Waarnemingen
De gist: De bakkersgist mag niet in contact komen met het zout of de suiker, omdat dit de gist zou deactiveren. Je kunt de 20 g verse gist vervangen door 15 g gedroogde gist: je moet het oplossen in een beetje warme melk voordat je het toevoegt aan de kom.
De topping: Je kunt je brioche afwerken met je favoriete jam.
De vorm: Elke brioche zal anders zijn afhankelijk van hoe je de worst aan het begin hebt gesneden: het centrale deel zal groter of kleiner zijn.
