Elzasser pretzels

Ingrediënten

• 250 g bloem
• 10 g verse bakkersgist
• 20 g suiker
• 1 theelepel zout
• 40 g gesmolten boter
• 60 ml melk
• 60 ml water

Pocheerbad :

• 1 liter water
• 1 theelepel zout
• 25 g zuiveringszout
• 1 ei
• zout
• klaprozen

Materialen

• Keukenmachine

Voorbereiding

• Meng in de kom van een mixer de bloem, suiker, verkruimelde gist, gesmolten boter, melk, water en zout. Kneed tot het deeg homogeen en glad is.
• Laat het deeg 1-2 uur rijzen op een warme plek. Haal het gas eruit en kneed het even door tot het weer soepel wordt.
  
• Snijd in stukjes van 100 g.
• Rol de stukken op een werkvlak tot een worst van ongeveer 40 cm lang. Je hoeft het werkblad niet te bestuiven - zonder is het makkelijker!
  
• Verbind de twee randen in het midden, kruis ze twee keer en druk ze samen aan de basis van de pretzel.
• Pocheren:
  Breng het water, zout en zuiveringszout aan de kook. Dompel de pretzels er een voor een in en laat ze er maximaal 30 seconden in.
  Wees voorzichtig, hoe langer je ze erin laat, hoe meer de pretzel zal breken en "ploffen".
  
• Leg de pretzels rechtstreeks uit hun pocheerbad op een bakplaat. Bestrijk ze met losgeklopt ei en bestrooi ze met zout en maanzaad.
• Bak ze 15 minuten op 200°C. Ze moeten goudbruin zijn.
  
• En nu zijn je pretzels klaar!