Elzasser kougelhopf - kouglof
Word verliefd op de beste brioche van Frankrijk: de Kouglof (of Elzasser Kougelhopf). Het is een zacht dessert met een vleugje sultanarozijnen die smelten in je mond. De amandelen geven de brioche een knapperig accent. Een perfecte combinatie van texturen! Natuurlijk is een Kouglofvorm essentieel voor dit recept! Die zorgt ervoor dat de brioche gelijkmatig wordt gebakken. Zodra je dessert is afgekoeld, bestrooi je het met poedersuiker en geniet! Bewaar een klein stukje voor het ontbijt. Zo begin je de dag goed :-)
Ingrediënten
Materialen
- Kougelhofvorm
- Keukenmachine
Voorbereiding
Doe de bloem, suiker en zout in de kom van een keukenmachine. Vorm een kuiltje en voeg de verkruimelde gist toe (pas op dat de gist het zout niet aanraakt, want dan gaat de gist "dood"). Voeg de eieren en de melk toe en kneed tot een glad mengsel.
Voeg dan de zachte boter toe en kneed ongeveer tien minuten.
Voeg tot slot de sultana's toe en meng goed.
Beboter de kougelhofvorm goed en vet zelfs de randen in. Leg een amandel in elke holte op de bodem.
Doe het deeg in de vorm en laat het rijzen op een warme plek. Na ongeveer 2 uur moet het gerezen zijn tot de bovenkant van het blik. Zo niet, laat dan rijzen tot het deeg de randen bereikt.
Bak 40 minuten op 180°C.
Bestrooi met poedersuiker voor een traditioneel ogende kougelhof.
En nu is je kougelhof klaar!
Waarnemingen
Voor een meer brioche-achtige Kouglof: laat je deeg 1 tot 2 uur rijzen op kamertemperatuur, verwijder dan het gas en plaats het in de vorm. Dan hoef je alleen nog maar het recept vanaf stap 4 te volgen :-)
De sultana's: je kunt ze de nacht voor het bereiden van je Kouglof laten weken in water.
De vorm is essentieel. Daar dankt de taart zijn naam aan :-)
