Elzasser kouglof (kougelhopf)

Ingrediënten

• 500 g bloem (T45)
• 125 g suiker
• 1 theelepel zout
• 20 g verse bakkersgist
• 2 eieren
• 250 ml melk
• 125 g zachte boter
• 125 g rozijnen
• 15 amandelen
• poedersuiker, ter decoratie

Materialen

• Kouglofvorm
• Keukenmachine met deeghaak

Voorbereiding

• Doe de bloem, suiker en het zout in de kom van de keukenmachine. Maak een kuiltje en doe de verkruimelde gist erin (let op: de gist mag het zout niet aanraken, want daardoor wordt de gist onwerkzaam). Voeg de eieren en melk toe en kneed tot een samenhangend deeg.
• Voeg vervolgens de goed zacht geworden boter toe en kneed het deeg ongeveer 10 minuten.
  
• Voeg tot slot de rozijnen toe en meng goed.
• Vet de kouglofvorm goed in, ook langs de randen. Leg een amandel in elke holte op de bodem van de vorm.
  
• Doe het deeg in de vorm en laat het op een warme plek rijzen. Na ongeveer 2 uur is het deeg tot aan de bovenrand van de vorm gerezen. Is dat nog niet het geval, laat het dan verder rijzen tot het deeg de rand bereikt.
• Bak de kouglof 40 minuten op 180 °C.
  
• Bestrooi de kouglof met poedersuiker voor een traditionele uitstraling.
• En klaar is je kouglof!
  

Tips en trucs

Voor een kouglof met een luchtigere, meer briocheachtige structuur: laat het deeg 1 tot 2 uur rijzen op kamertemperatuur. Druk daarna de lucht uit het deeg en leg het in de vorm. Volg vervolgens het recept vanaf stap 4 :-)

De rozijnen: je kunt ze de avond voor de bereiding van de kouglof in water laten weken.

De vorm is onmisbaar. Daaraan dankt de kouglof zijn naam :-)

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben