Cheesecake voor pasen

Ingrediënten

Voor de bodem:

• 125 g petit-beurrekoekjes
• 80 g boter

Voor de vulling:

• 450 g Philadelphia
• 200 g mascarpone
• 150 g suiker
• 5 cl slagroom
• 2 blaadjes gelatine
• 200 g chocolade-eieren

Voor de decoratie:

• 200 g chocolade-eieren
• 4 el vloeibare karamel

Materialen

• springvorm met een diameter van 24 cm
• bakpapier
• hakmolen (optioneel)

Voorbereiding

• Verkruimel de koekjes met een stamper of in een hakmolen. Smelt de boter en voeg deze toe aan de verkruimelde koekjes. Meng goed.
• Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Beboter de zijkanten van de vorm lichtjes en plak stroken bakpapier rond de randen.
  
• Giet het koekjes- en botermengsel erin en druk het goed aan op de bodem. Zet in de koelkast tot gebruik.
• Doe de Philadelphia, mascarpone en suiker in een kom. Klop het mengsel tot een gladde massa.
  
• Week de twee blaadjes gelatine in een kom met koud water. Verwarm ondertussen de slagroom; laat deze niet koken. Knijp de gelatineblaadjes uit, voeg ze toe aan de warme slagroom en meng goed. Voeg dit mengsel vervolgens toe aan het roomkaasmengsel en roer alles goed door.
• Voeg 200 g chocolade-eieren toe en meng. Giet in de springvorm. Strijk de bovenkant zo glad mogelijk.
  
• Gebruik de overgebleven chocolade-eieren om de bovenkant van de cheesecake te versieren en druk ze lichtjes aan. Zet minstens 4 uur in de koelkast.
• Haal de cheesecake voorzichtig uit de vorm en verwijder de stroken bakpapier. Giet wat karamel over de punten van de cheesecake en geniet van dit heerlijke paasdessert!
  

Waarnemingen

Chocolade-eitjes: je kunt ze vervangen door chocoladesnoepjes die je lekker vindt.

Roomkaas: dit is het belangrijkste ingrediënt van dit recept en kan eventueel worden vervangen door ricotta. Gebruik bij voorkeur Philadelphia, maar St Môret of een andere verse kaas volstaat ook.

Koekjesbodem: hiervoor gebruiken we petit-beurrekoekjes, maar je kunt ook speculaas, Bretoense zandkoekjes of een ander soort koekje gebruiken. Je kunt ook zanddeeg gebruiken.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben