Cheesecake met paaseitjes

Ingrediënten

Voor de bodem:

• 125 g petit-beurrekoekjes
• 80 g boter

Voor de vulling:

• 450 g Philadelphia
• 200 g mascarpone
• 150 g suiker
• 50 ml slagroom
• 2 blaadjes gelatine
• 200 g chocoladepaaseitjes

Voor de decoratie:

• 200 g chocoladepaaseitjes
• 4 el karamelsaus

Materialen

• springvorm met een diameter van 24 cm
• bakpapier
• hakmolen (optioneel)

Voorbereiding

• Verkruimel de koekjes met een stamper of in een hakmolen. Smelt de boter en voeg deze toe aan de verkruimelde koekjes. Meng goed.
• Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Beboter de zijkanten van de vorm lichtjes en plak stroken bakpapier tegen de binnenkant.
  
• Verdeel het koekjes-botermengsel over de bodem en druk het goed aan. Zet de vorm tijdens de verdere voorbereiding in de koelkast.
• Doe de Philadelphia, mascarpone en suiker in een kom. Klop het mengsel tot een gladde massa.
  
• Week de twee blaadjes gelatine in een kom met koud water. Verwarm ondertussen de slagroom; laat deze niet koken. Knijp de gelatineblaadjes uit, voeg ze toe aan de warme slagroom en meng goed. Voeg dit mengsel vervolgens toe aan het roomkaasmengsel en roer alles goed door.
• Voeg 200 g chocoladepaaseitjes toe en meng alles door elkaar. Giet het mengsel in de springvorm en strijk de bovenkant zo glad mogelijk.
  
• Versier de bovenkant van de cheesecake met de overgebleven chocoladepaaseitjes en druk ze lichtjes aan. Zet de cheesecake minstens 4 uur in de koelkast.
• Haal de cheesecake voorzichtig uit de vorm en verwijder de stroken bakpapier. Giet wat karamelsaus over de stukken cheesecake en geniet van dit heerlijke paasdessert!
  

Tips en trucs

Chocoladepaaseitjes: je kunt ze vervangen door andere chocoladesnoepjes die je lekker vindt.

Roomkaas: dit is een belangrijk ingrediënt in dit recept en kan eventueel worden vervangen door ricotta. Gebruik bij voorkeur Philadelphia, maar een andere naturel roomkaas kan ook.

Koekjesbodem: hiervoor gebruiken we petit-beurrekoekjes, maar je kunt ook speculaas, Bretonse zandkoekjes of een ander soort koekje gebruiken. Je kunt ook zanddeeg gebruiken.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben