Vanille-eierflan

Name: Vanille-eierflan
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 liter halfvolle melk; 6 eieren; 160 g suiker; 1 vanillestokje; 70 g suiker; een beetje water

Dessert

Zeer gemakkelijk

1 h 5 m

227 Kcal

Ideaal voor het hele gezin: een heel eenvoudig recept met slechts vier ingrediënten. Een heerlijk romig dessert, subtiel op smaak gebracht met karamel en vanille. Kortom, een echte traktatie! Kinderen zijn dol op dit dessert van oma.

Ingrediënten

Voor de eierflan:

1 liter halfvolle melk
6 eieren
160 g suiker
1 vanillestokje

Voor de karamel:

70 g suiker
een beetje water

Materialen

Flanvorm
Oven

Voorbereiding

Bereidingstijd15 min

Cook tijd50 min

Bereid de karamel: doe de suiker in een steelpan op middelhoog vuur en voeg een paar druppels water toe. Laat karamelliseren tot het mengsel bruin kleurt. Giet de karamel meteen op de bodem van de eierflanvorm en draai de vorm rond, zodat de karamel zich zo gelijkmatig mogelijk verspreidt.
Breng de melk met het in de lengte opengesneden vanillestokje aan de kook. Klop ondertussen de 6 eieren met de suiker los.
Giet zodra de melk kookt al roerend beetje bij beetje bij de losgeklopte eieren met suiker. Het is heel belangrijk om goed te blijven roeren, zodat de hete melk de eieren niet laat stollen.
Giet het mengsel over de karamel in de eierflanvorm. Zet de vorm vervolgens in een diepe bakplaat of een grote ovenschaal. Giet kokend water in de bakplaat of ovenschaal tot het water ongeveer halverwege de vorm komt. Bak de flan 50 minuten in de oven op 150 °C. Hij is gaar wanneer een mespunt die je erin steekt er schoon uitkomt.
Laat de eierflan goed afkoelen en zet hem een paar uur in de koelkast. Haal hem daarna uit de vorm. Klaar: je vanille-eierflan is klaar om te serveren!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Wat is het verschil tussen eierflan en eiercrème?

Eierflan wordt in de oven in een waterbad gebakken met een laagje karamel. Eiercrème lijkt meer op een dessertcrème en wordt soms in een pan of in individuele schaaltjes bereid. Flan heeft een stevigere textuur, terwijl crème romiger is. Beide worden gemaakt met eieren, melk en suiker.

Waarom is mijn eierflan korrelig?

Eierflan wordt korrelig als de melk te heet is en de eieren laat stollen. Giet de melk daarom altijd beetje bij beetje bij de eieren en blijf voortdurend roeren. Ook is het belangrijk om de flan langzaam en op lage temperatuur in een waterbad te bakken voor een gladde, zijdezachte textuur.

Hoe weet ik of mijn eierflan gaar is?

Steek een mespunt in het midden van de eierflan om te controleren of hij gaar is: het mes moet er schoon, maar nog een beetje vochtig uitkomen. Zit er vloeibare crème aan, dan moet de flan nog wat langer bakken. Laat hem ook afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt, zodat hij goed kan opstijven.

Welke vorm kan ik gebruiken om eierflan te bakken?

Een charlottevorm, savarinvorm of cakevorm van glas of metaal is ideaal voor eierflan. De vorm moet bestand zijn tegen de hitte van het waterbad en voldoende hoge randen hebben. Vet de vorm in of karamelliseer hem, zodat je de flan er makkelijker uit kunt halen.

Kan ik eierflan zonder melk maken?

Ja, je kunt eierflan zonder melk maken door de melk te vervangen door plantaardige melk, zoals amandel-, haver- of sojamelk. Kies bij voorkeur een verrijkte variant zonder toegevoegde suikers voor een resultaat dat het meest op het klassieke recept lijkt.

Wat is de ideale temperatuur om eierflan te bakken?

Bak de flan langzaam in een waterbad in de oven op maximaal 150 °C. Bij een hogere temperatuur stollen de eieren te snel, waardoor de flan sponsachtig wordt of barst. Langzaam bakken zorgt voor een perfecte textuur.

Hoe bewaar ik zelfgemaakte eierflan het best?

Eierflan is in de koelkast tot 4 dagen houdbaar, in de vorm of in een luchtdichte doos. Dek hem af met plasticfolie om uitdrogen te voorkomen. Invriezen wordt afgeraden: de romige textuur is niet goed bestand tegen ontdooien.

Waarmee kan ik eierflan serveren?

Eierflan is lekker zonder extra's, maar ook met zelfgemaakte slagroom, een coulis van rood fruit of vers seizoensfruit, zoals aardbeien, peren of frambozen. De karamel zorgt al voor een heerlijke zoete smaak, maar een bolletje ijs is er ook erg lekker bij!