Vanille panna cotta met abrikozencoulis

Ingrediënten

Voor de panna cotta :

• 30 cl melk
• 30 cl room
• 90 g suiker
• 1 vanillestokje
• 3 blaadjes gelatine
• Water

Voor de abrikozencoulis :

• 150 g abrikozenjam
• 1 el water

Voorbereiding

• Week de gelatineblaadjes in een kom water.
  
  Verwarm ondertussen de melk met de room, suiker en het gespleten vanillestokje. Niet koken!
• Als het mengsel warm is, knijp je de gelatineblaadjes uit en voeg je ze toe. Meng goed om de blaadjes te incorporeren.
  
• Giet het mengsel in glazen en laat het 1 nacht afkoelen.
• Meng de jam met het water en verwarm het 40 seconden in de magnetron. Zeef het geheel en laat het afkoelen.
  
• Giet de abrikozencoulis over de panna cotta en zet het 30 minuten in de koelkast.
• En nu is je abrikozen panna cotta klaar!
  

Waarnemingen

Gelatine en agar-agar :
Gelatine moet eerst in water worden geweekt om zacht te worden en vervolgens aan een heet mengsel worden toegevoegd. Als het afkoelt, zal de gelatine zijn werk doen en zal het mengsel dikker worden.
Merk op dat agar-agar niet op dezelfde manier werkt!
Ten eerste heeft agar-agar een veel sterkere gelerende werking, dus wees voorzichtig met de dosering!
2g agar-agar = 3 blaadjes gelatine (6g)
Ten slotte werkt dit zeewier alleen als het eerst wordt gekookt.
Je moet de agar-agar dus in het eerste stadium toevoegen, wanneer je de melk en room verwarmt. Als het mengsel kookt, haal je de pan van het vuur en ga je meteen door naar stap 3!

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben