Vanille panna cotta met abrikozencoulis
Voor een fris, romig dessert kies je voor panna cotta! Bereid met vanille en vergezeld van een fruitige, licht wrange abrikozencoulis. Een heerlijke smaak van "reviens-y" ;-) Het is gemakkelijk te maken en we nemen je aan de hand van onze foto's, tekst en video mee door alle stappen die nodig zijn om dit dessert te maken. Nu is het aan jou!
Ingrediënten
Voor de panna cotta :
Voor de abrikozencoulis :
Voorbereiding
Week de gelatineblaadjes in een kom water.
Verwarm ondertussen de melk met de room, suiker en het gespleten vanillestokje. Niet koken!
Als het mengsel warm is, knijp je de gelatineblaadjes uit en voeg je ze toe. Meng goed om de blaadjes te incorporeren.
Giet het mengsel in glazen en laat het 1 nacht afkoelen.
Meng de jam met het water en verwarm het 40 seconden in de magnetron. Zeef het geheel en laat het afkoelen.
Giet de abrikozencoulis over de panna cotta en zet het 30 minuten in de koelkast.
En nu is je abrikozen panna cotta klaar!
Waarnemingen
Gelatine en agar-agar :
Gelatine moet eerst in water worden geweekt om zacht te worden en vervolgens aan een heet mengsel worden toegevoegd. Als het afkoelt, zal de gelatine zijn werk doen en zal het mengsel dikker worden.
Merk op dat agar-agar niet op dezelfde manier werkt!
Ten eerste heeft agar-agar een veel sterkere gelerende werking, dus wees voorzichtig met de dosering!
2g agar-agar = 3 blaadjes gelatine (6g)
Ten slotte werkt dit zeewier alleen als het eerst wordt gekookt.
Je moet de agar-agar dus in het eerste stadium toevoegen, wanneer je de melk en room verwarmt. Als het mengsel kookt, haal je de pan van het vuur en ga je meteen door naar stap 3!
Petitchef_NL