Vanillepanna cotta met abrikozencoulis

Ingrediënten

Voor de panna cotta:

• 30 cl melk
• 30 cl room
• 90 g suiker
• 1 vanillestokje
• 3 blaadjes gelatine
• Water

Voor de abrikozencoulis:

• 150 g abrikozenjam
• 1 el water

Voorbereiding

• Week de blaadjes gelatine in een kom met water.
  
  Verwarm ondertussen de melk met de room, suiker en het opengesneden vanillestokje. Laat het mengsel niet koken!
• Wanneer het mengsel warm is, knijp je de gelatineblaadjes uit en voeg je ze toe. Roer goed tot de gelatine is opgelost.
  
• Schenk het mengsel in glazen en laat het een nacht opstijven in de koelkast.
• Meng de jam met het water en verwarm het mengsel 40 seconden in de magnetron. Zeef het en laat het afkoelen.
  
• Schenk de abrikozencoulis over de panna cotta's en zet ze nog 30 minuten in de koelkast.
• En voilà, je abrikozenpanna cotta is klaar!
  

Waarnemingen

Gelatine en agar-agar:
Week gelatine eerst in water tot ze zacht is en voeg ze daarna toe aan een warm mengsel. Tijdens het afkoelen wordt de gelatine actief en dikt het mengsel in.
Let op: agar-agar werkt niet op dezelfde manier!
Agar-agar heeft een veel sterkere bindende werking, dus let goed op de hoeveelheid.
2 g agar-agar = 3 blaadjes gelatine (6 g)
Dit zeewier werkt alleen als je het eerst kookt.
Voeg de agar-agar daarom al in de eerste stap toe, wanneer je de melk en room verwarmt. Zodra het mengsel kookt, haal je de pan van het vuur en ga je meteen door naar stap 3!

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben