Chocoflan: de perfecte combinatie van een luchtige chocoladetaart en vanille-karamelvla

Ingrediënten

Karamel:

• 120 g suiker
• 70 g water

Vanilleflan:

• 2 eieren
• 150 g gezoete gecondenseerde melk
• 1 tl vanille-extract
• 200 g vloeibare room
• 90 g melk

Luchtige chocoladetaart:

• 2 eiwitten
• 30 g suiker
• 2 eidooiers
• 20 g suiker
• 35 g melk
• 20 g olie
• 33 g bloem
• 7 g maïzena
• 10 g ongezoet cacaopoeder
• 1/2 tl bakpoeder
• 1/2 tl baksoda
• 1 snufje zout

Materialen

• Bundt- of savarinvorm van 22 cm diameter
• Steelpan
• Spatel
• Garde
• Zeef

Voorbereiding

• De karamel:
  Doe de suiker en het water in een steelpan en verwarm op laag tot middelhoog vuur tot er karamel ontstaat. Roer indien nodig.
• Haal de pan van het vuur zodra de karamel goudbruin is en giet de karamel in de vorm. Zet de vorm in de koelkast terwijl je de twee andere mengsels bereidt.
  
• De flan:
  Meng de eieren, gezoete gecondenseerde melk, het vanille-extract, de room en de melk. Zet apart.
• De luchtige chocoladetaart:
  Klop eerst de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de suiker toe. Zet de opgeklopte eiwitten apart.
  
• Klop in een andere kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel licht en romig is. Voeg de melk en olie toe en meng goed.
• Zeef de droge ingrediënten erbij: de bloem, maïzena, het ongezoete cacaopoeder, bakpoeder, baksoda en zout. Meng alles goed.
  
• Voeg tot slot de opgeklopte eiwitten uit stap 4 toe. Spatel ze voorzichtig en in meerdere porties door het beslag.
• Haal de vorm uit de koelkast. Giet het flanmengsel door een zeef over de karamel, zodat het mengsel glad blijft.
  
• Giet vervolgens het chocoladebeslag erover. Zet de vorm in een diepe bakplaat en giet er kokend water in, zodat je de cake au bain-marie kunt bakken.
• Bak de chocoflan 1 uur in een heteluchtoven op 160 °C.
  
• Laat de chocoflan een nacht opstijven in de koelkast voordat je hem uit de vorm haalt en serveert!
  Klaar om van te genieten!

Waarnemingen

Hoe bewaar je deze chocoflan?
Je kunt hem, verpakt in vershoudfolie, een week in de koelkast bewaren.

Kun je de chocoflan invriezen?
Helaas wordt het niet aanbevolen om flan in te vriezen.

Kun je de cacao vervangen?
Je kunt de cacao vervangen door:
-dezelfde hoeveelheid gemalen koffie
-dezelfde hoeveelheid bloem met vanille-extract
-bloem met een aroma naar keuze
-geraspte kokos

Kun je flan met andere smaken maken?
Je kunt bijvoorbeeld ook deze varianten maken:
-kokosflan: vervang de room en melk door kokosroom
-chocoladeflan: voeg ongezoet cacaopoeder toe

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben