Chocoflan: luchtige chocoladetaart met vanille-karamelflan

Ingrediënten

Karamel:

• 120 g suiker
• 70 g water

Vanilleflan:

• 2 eieren
• 150 g gezoete gecondenseerde melk
• 1 tl vanille-extract
• 200 g ongeklopte slagroom
• 90 g melk

Luchtige chocoladetaart:

• 2 eiwitten
• 30 g suiker
• 2 eidooiers
• 20 g suiker
• 35 g melk
• 20 g olie
• 33 g bloem
• 7 g maïzena
• 10 g ongezoet cacaopoeder
• 1/2 tl bakpoeder
• 1/2 tl baking soda
• 1 snufje zout

Materialen

• Tulbandvorm of savarinvorm (22 cm)
• Steelpan
• Spatel
• Garde
• Zeef

Voorbereiding

• De karamel:
  Doe de suiker en het water in een steelpan en verwarm op laag tot middelhoog vuur tot er karamel ontstaat. Roer indien nodig.
• Haal de pan van het vuur zodra de karamel goudbruin is en giet de karamel in de vorm. Zet de vorm in de koelkast terwijl je de twee andere mengsels bereidt.
  
• De flan:
  Meng de eieren, gezoete gecondenseerde melk, het vanille-extract, de room en de melk. Zet apart.
• De luchtige chocoladetaart:
  Klop de eiwitten stijf en voeg de suiker beetje bij beetje toe. Zet het eiwitschuim apart.
  
• Klop in een andere kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg de melk en olie toe en meng goed.
• Zeef de bloem, maïzena, het ongezoete cacaopoeder, het bakpoeder, de baking soda en het zout boven het beslag. Meng alles goed.
  
• Voeg tot slot de opgeklopte eiwitten uit stap 4 toe. Spatel ze voorzichtig en in meerdere porties door het beslag.
• Haal de vorm uit de koelkast. Giet het flanmengsel door een zeef over de karamel, zodat het mengsel glad blijft.
  
• Giet vervolgens het chocoladebeslag erover. Zet de vorm in een braadslede en giet er kokend water in, zodat de chocoflan au bain-marie kan garen.
• Bak de chocoflan 1 uur in de heteluchtoven op 160 °C.
  
• Laat de chocoflan een nacht opstijven in de koelkast voordat je hem uit de vorm haalt en serveert!
  Klaar om van te genieten!

Tips en trucs

Hoe bewaar je deze chocoflan?
Je kunt hem, verpakt in vershoudfolie, een week in de koelkast bewaren.

Kun je de chocoflan invriezen?
Een flan kun je helaas beter niet invriezen.

Kun je de cacao vervangen?
Je kunt de cacao vervangen door:
-dezelfde hoeveelheid gemalen koffie
-dezelfde hoeveelheid bloem met vanille-extract
-bloem met een aroma naar keuze
-geraspte kokos

Kun je flan met andere smaken maken?
Je kunt bijvoorbeeld ook deze varianten maken:
-kokosflan: vervang de room en melk door kokosroom
-chocoladeflan: voeg ongezoet cacaopoeder toe

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben