Tomatenmuffins met smeltend mozzarellahart
Hier is een origineel en heerlijk idee voor je aperitief, voorgerecht of zelfs hoofdgerecht: onze tomatenmuffins met een smeltend mozzarellahart! Ja, muffins zijn niet alleen desserts, ze kunnen op veel manieren worden aangepast en zijn perfect met een lichte salade alsvoorgerecht, of als aperitief met vrienden. Laat je verleiden door dit superlekkere, vegetarische en makkelijk te maken recept :-)
Ingrediënten
Voor decoratie (optioneel):
Materialen
- 1 muffinvorm
Voorbereiding
Meng de bloem en het bakpoeder. Voeg de eieren en olijfolie toe en meng goed.
Voeg de oregano, knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en peper toe en meng goed.
Voeg dan de geraspte Parmezaanse kaas en mozzarella toe en de tomatenpuree. Meng tot een gladde massa.
Breng het beslag met een eetlepel over in een ingevet muffinblik.
Voeg uitgelekte mozzarellabolletjes toe aan het midden van elke muffin.
Bak de muffins 15 tot 20 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
Haal uit de oven, ontvorm en plant er kleine basilicumblaadjes op voor het opdienen!
Waarnemingen
Hoe bewaar je hartige muffins?
Doe ze in een luchtdichte verpakking (diepvrieszak, bord met huishoudfolie, doos, enz.) in de koelkast. Je kunt ze tot 5 dagen bewaren.
Kan ik hartige muffins invriezen?
Ja, je kunt deze muffins zonder problemen invriezen.
Hoe ontdooi ik de muffins?
Je kunt ze er van tevoren uithalen en in de koelkast leggen tot ze weer warm zijn. Anders kun je ze langer opwarmen in de oven.
Hoe warm ik hartige muffins opnieuw op?
Je kunt ze 5 minuten in de oven zetten op 180°C.
Kan ik de muffins warm of koud eten?
Je kunt ze warm of koud eten, maar als je ze koud eet zal de mozzarella in het midden niet meer smelten.
Wat kan ik gebruiken in plaats van tomatenpuree?
Je kunt de tomatenpuree vervangen door tomatensaus, gebruik in dat geval 2 eetlepels.
Kan ik de parmezaanse kaas en geraspte mozzarella vervangen?
Je kunt ze vervangen door andere kazen zoals grana padano of pecorino voor de parmezaan en geraspte emmentaler voor de mozzarella. Je kunt deze ingrediënten ook uit het deeg verwijderen als je dat wilt.
Welke kruiden moet ik toevoegen?
Je kunt de oregano vervangen door bijvoorbeeld herbes de Provence, tijm, gedroogde basilicum of rozemarijn.
Hoe vul ik de muffinvorm?
Je kunt een eetlepel gebruiken of het beslag voorzichtig uit de kom gieten.
Hoe weet ik of de muffins gaar zijn?
Steek een houten prikker in de zijkant van de muffin (niet in de mozzarella). Als de prikker er schoon uitkomt, is hij gaar; zo niet, bak hem dan langer.
Hoe maak ik muffins zonder muffinblik?
Je kunt ingevette ramekins of ovenbestendige glazen/kopjes gebruiken.
Hoe kan ik van deze muffins een cake maken?
Je kunt dit recept gebruiken om een cake te maken in plaats van muffins. Meng de mozzarellabolletjes door het beslag of steek ze in het beslag als ze eenmaal in de (ingevette) cakevorm zitten. Bak de cake 45 minuten op 180°C.
