Vijgen- en amandeltaart

Ingrediënten

• 3 eieren
• 75 g bruine suiker
• 125 g bloem
• 125 g amandelpoeder
• 6 g bakpoeder
• 1 yoghurt
• 25 g olijfolie
• 1 theelepel vanille-extract
• 4 grote vijgen
• 10 g geschaafde amandelen

Materialen

• Taartvorm 22x11

Voorbereiding

• Meng de eieren en bruine suiker. Voeg de yoghurt + olijfolie + vanille toe en meng.
• Voeg de bloem + amandelpoeder + bakpoeder toe en meng goed. Giet het beslag in een beboterde en beklede vorm.
  
• Druk de vijgen in het deeg en bestrooi met amandelschilfers. Bak 35 minuten op 180°C.
• Laat afkoelen en haal uit de vorm. Nu is hij klaar! Je kunt de bovenkant van de cake bestrooien met poedersuiker of amandelpoeder als je dat lekker vindt.