Appel- en amandeltaart (tarte normande)

Ingrediënten

Voor het sablédeeg:

• 120 g boter
• 80 g bloemsuiker
• 25 g amandelpoeder
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 snuifje zout
• 1 ei
• 200 g bloem
• Voor de vulling
• 3 appels
• 2 eieren
• 80 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 40 g amandelpoeder
• 200 ml room

Om te versieren:

• Geroosterde, geraspte amandelen
• Suiker

Materialen

• Vershoudfolie
• Rietlepel (of schep in een keukenmachine)
• Keukenmachine of elektrische garde
• Ronde vorm met een diameter van 28 cm

Voorbereiding

• We beginnen met het sablédeeg.
  Doe de boter (zalf) + poedersuiker + vanillesuiker + zout + amandelpoeder in een kom. Meng met een houten lepel of met het schoepje van de keukenmachine.
• Voeg het ei toe en meng. Het mengsel zal een beetje korrelig zijn.
  
• Voeg de bloem toe en meng met de hand tot een homogeen deeg.
  Niet te veel kneden. We hebben alleen een homogeen, goed gemengd deeg nodig.
  Wikkel in huishoudfolie en zet 1 uur in de koelkast (bewaar je deeg niet in een bal, dan duurt het langer om te koelen).
• Rol het deeg uit op een met bloem bestoven tafel.
  We geven je een tip in de opmerkingen aan het einde van het recept. Dankzij deze techniek zou je een perfecte cirkel moeten krijgen.
  
• Rol het deeg tot een rol en rol het uit op het ingevette bakblik. Plak het deeg goed over de randen.
  Gebruik het rolletje om de randen af te snijden door het over de tartelette te halen, of een mes. Prik de bodem in met een vork en zet 30 minuten in de koelkast voordat je de vulling toevoegt.
• Voor de vulling:
  Klop in een kom de eieren + gewone suiker en vanillesuiker met een elektrische garde.
  Voeg de amandelpoeder + room toe. Klop goed.
  
• Schil de appels en snijd ze in tweeën. Verwijder het klokhuis en snijd in plakjes.
  Spreid ze verticaal uit in een waaiervorm.
• Giet het mengsel erin en bak 30 minuten op 190°C.
  
• Laat afkoelen en versier met geroosterde, geraspte amandelen en poedersuiker.
• En dat is het!