Appel- en karamelpudding met croissants

Ingrediënten

Voor de pudding:

• 900 ml melk
• 1 stuk citroenschil
• 1 kaneelstokje
• 3 croissants (of een ander deeg van de dag ervoor)
• 4 eieren
• 100 g suiker
• 3 appels
• 20 gr boter
• Voor de karamel
• 70 g suiker
• een beetje water

Materialen

• Ronde vorm 18 cm diameter

Voorbereiding

• Verwarm de melk + citroenschil + kaneel. Laat 15 minuten trekken op een middelhoog vuur.
• Schil de appels en snijd ze in plakjes. Doe in een kom + boter en bak 4 minuten in de magnetron. Zet opzij.
  
• Klop de eieren + suiker. Zet apart.
• Haal de melk van het vuur. Verwijder de citroenschil en kaneel.
  Voeg de croissants in stukjes toe. Laat 5 min. trekken.
  
• Doe het melkmengsel in een kom en voeg de eieren met suiker + gekookte appels toe.
  Vet de vorm in met boter.
• Voor de karamel:
  Verwarm in een steelpan op middelhoog vuur de suiker met een beetje water tot er karamel ontstaat. Giet onmiddellijk op de bodem van de vorm.
  
• Giet de puddingbereiding en bak gedurende 1u15min in een bain-marie (plaats de vorm boven een pan met water) op 180ºC in een oven met ventilator.
• Laat afkoelen, haal voorzichtig uit de vorm en klaar! :)
  
• Garneer met halfopgeklopte room.