Baklava-kaascake met pistache, knapperig en smeltend
We hebben een absoluut heerlijk gebakje bedacht dat knapperig, krokant en tegelijkertijd smelt op je tong, om je maaltijd in stijl af te sluiten :-) Deze pistache-cheesecake combineert de klassieke smaken van de Oosterse keuken met traditionele ingrediënten zoals filodeeg, honing en geroosterde pistachenoten. Met zijn drie lagen is dit recept een explosie van smaken en texturen in de mond. Volg onze eenvoudige stappen hieronder om een heerlijk geslaagde cheesecake te maken!
Ingrediënten
De knapperigheid :
Het knapperige gedeelte :
De fondant :
De glans :
De decoratie :
Materialen
- springvorm van 20 cm diameter
- 1 steelpan
- 1 spatel
- 1 elektrische mixer
- 1 bakkwast
- bakpapier
- hakmolen
- mengkom (of kom/saladebak)
Voorbereiding
De knapperige bodem:
Bekleed de springvorm met bakpapier.
Bestrijk de filovellen per twee met gesmolten boter en leg ze in het blik.
Knip de randen van het deeg die uit het blik steken bij en leg ze in het blik zodat ze niet worden weggegooid.
De knapperige basis van pistachenoten:
Mix de pistachenoten snel in een hakmolen. Voeg de gesmolten boter en poedersuiker toe en mix alles nogmaals snel door elkaar.
Giet het mengsel in de vorm over de filodeegbodem. Druk goed aan met een lepel en daarna met een glas.
Het fondant kwarktaartmengsel:
Doe de eieren, suiker, bloem, room en fromage frais in een kom en klop met een elektrische mixer.
Wanneer het mengsel schuimig is (het blijft vloeibaar, wat normaal is), giet je het in de vorm.
Bak 45 minuten op 180°C.
Hak een paar pistachenootjes fijn om de taart te versieren.
De glanzende siroop:
Giet het water, de suiker en de honing in een steelpan op middelhoog vuur. Meng alles met een spatel en laat de siroop ongeveer 10 tot 15 minuten indikken.
Giet de siroop over de cake en werk af met de gehakte pistachenoten.
Als je een krokantere cheesecake wilt, kun je de schil verwijderen en de cheesecake nog 20 minuten in de oven zetten (zie opmerkingen hieronder ↓).
Zet de taart minstens 2 uur in de koelkast voordat je hem serveert. En voilà, je baklava-achtige cheesecake is klaar!
Waarnemingen
Hoe breng ik mijn cheesecake op smaak?
Je kunt 1 theelepel vanille-extract of 1 theelepel oranjebloesem aan het cheesecake-mengsel toevoegen.
Hoe breng ik mijn siroop op smaak?
Je kunt 1 theelepel rozenwater aan de siroop toevoegen om het meer smaak te geven. Voeg het toe nadat de siroop gekookt heeft.
Hoe krijg ik een nog krokantere bodem?
Je kunt gewoon alleen de filodeeg+boterbodem 20 minuten in de oven zetten op 180°C voordat je verdergaat met het recept en de pistachenoten toevoegt.
Wij bakten nog 20 minuten door na het toevoegen van de siroop en de fijngestampte pistachenoten, maar je kunt het ook bruin bakken voordat je de afwerking doet.
Hoe kan ik de honing in de siroop vervangen?
Je kunt het zonder zorgen vervangen door dezelfde hoeveelheid suiker.
Hoe kan ik de hoeveelheid suiker in dit recept verminderen?
Je kunt de ingrediënten van de siroop halveren als je dat wilt.
Waar kan ik de pistachenoten door vervangen?
Je kunt de pistachenoten vervangen door noten naar keuze, zoals hazelnoten, amandelen, pecannoten of walnoten.
Hoe bewaar ik deze cheesecake?
Je kunt deze cheesecake tot 5 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdicht blik of verpakt in huishoudfolie.
Kan ik deze cheesecake invriezen?
Je kunt hem invriezen. Hij zal zijn knapperigheid verliezen na het ontdooien. Je kunt hem terug in de oven doen als je hem weer knapperig wilt maken.
