Parmentier met eend

Name: Parmentier met eend
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 700 g aardappelen; 50 ml melk; 60 g boter; zout; peper; nootmuskaat; 4 gekonfijte eendenbouten; 1 ui; 1 wortel; 1 teentje knoflook

nu stemmen

Gerecht

Zeer gemakkelijk

1 h 5 m

702 Kcal

Op zoek naar makkelijke en onweerstaanbare familierecepten? Probeer dan deze parmentier met eend! Zelfgemaakte aardappelpuree met een vulling van gekonfijte eend: kortom, de perfecte combinatie voor een gerecht dat altijd lukt. Om dit recept nog eenvoudiger te maken, leggen we het stap voor stap uit met tekst en foto's. Voor een iets originelere presentatie en om er helemaal zelf van te genieten, kun je de parmentier serveren in individuele ovenschaaltjes of glazen potjes, zoals wij ;-)

Materialen

Pureeknijper (optioneel)
Glazen potjes (voor de presentatie)

Voorbereiding

Bereidingstijd45 min

Cook tijd20 min

De aardappelpuree:
Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Kook ze 20 minuten in gezouten, kokend water.
Doe de gekookte aardappelen in een kom. Stamp ze snel fijn met een aardappelstamper of pureeknijper. Voeg de warme melk en boter toe, breng op smaak met zout en peper en voeg een snufje gemalen nootmuskaat toe.
Stamp de aardappelen nogmaals fijn, of gebruik hiervoor de pureeknijper en meng alles goed. Houd de puree warm.
De vulling:
Haal het vlees van de gekonfijte eendenbouten en verwijder het vel en de botten.
Snipper de ui en knoflook en snijd de wortel in kleine blokjes.
Doe alle ingrediënten in een hete pan en bak ze 5 minuten. Voeg een beetje eendenvet toe als de vulling te veel aan de pan blijft plakken.
Vet een ovenschaal in met boter. Verdeel de vulling over de schaal en bedek die met de puree. Bak de parmentier 5 minuten in de oven op 180 °C.
Je kunt ook individuele porties maken in glazen potjes of met behulp van uitsteekvormpjes.
En voilà, je parmentier met eend is klaar!