Citroen curd, citroencrème
Met ons stap-voor-stap recept is het heel eenvoudig om zelfgemaakte lemon curd te maken! Je weet wel, die crème die je in citroentaartjes doet (soms met meringue) ;-) Je kunt het ook op crêpes smeren of gebruiken om macarons, soezen, etc. mee te vullen. Deze zoete traktatie is snel te maken en vereist slechts drie keer zoveel ingrediënten. Dankzij dit makkelijke recept heb je een zoete en licht wrange lemon curd.
Ingrediënten
Voorbereiding
Meng de eieren met de suiker en de maïzena.
Voeg het sap van 2 citroenen en de schil van 1 citroen toe.
Meng goed en laat indikken op middelhoog vuur onder voortdurend kloppen.
Zodra de room is ingedikt, haal je hem van het vuur en voeg je de in stukjes gesneden boter toe. Meng tot het goed is opgenomen, en voeg dan het sap van 1 citroen toe. Meng goed.
Giet de room in een pot en zet minstens 2 uur in de koelkast.
En nu is je lemon curd klaar!
Waarnemingen
Zuurgraad: citroensap toevoegen nadat de room is ingedikt is niet erg gebruikelijk, maar het geeft de room meer zuurgraad. Als je het te zuur vindt, voeg dan het sap van de 3e citroen toe met de eieren aan het begin.
Boter: Als je de hoeveelheid boter wilt verminderen, kan dat, maar dan moet je wel wat maïzena toevoegen om de room bij elkaar te houden.
Bewaren: Je kunt je lemon curd maximaal 1 week in de koelkast bewaren.
Petitchef_NL