Lemon curd (citroencrème)

Ingrediënten

• 3 onbehandelde citroenen
• 120 g suiker
• 5 eieren
• 15 g maïzena
• 120 g boter

Voorbereiding

• Meng de eieren met de suiker en de maïzena.
  Voeg het sap van 2 citroenen en de rasp van 1 citroen toe.
• Meng goed en laat het mengsel op middelhoog tot hoog vuur indikken. Blijf ondertussen voortdurend kloppen.
  
• Haal de crème zodra deze is ingedikt van het vuur en voeg de in stukjes gesneden boter toe. Roer tot de boter volledig is opgenomen en voeg dan het sap van 1 citroen toe. Meng goed.
• Giet de crème in een potje en laat deze minstens 2 uur afkoelen in de koelkast.
  
• Je lemon curd is klaar!

Waarnemingen

Zuurheid: Citroensap toevoegen nadat de crème is ingedikt, is niet erg gebruikelijk, maar maakt de crème zuurder. Vind je de lemon curd te zuur, voeg dan het sap van de derde citroen vanaf het begin samen met de eieren toe.
Boter: Je kunt de hoeveelheid boter verminderen, maar voeg dan wel wat maïzena toe om de crème stevig genoeg te maken.
Bewaren: Je kunt de lemon curd maximaal 1 week in de koelkast bewaren.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben