Custard, recept en tips
Een vla met een heerlijke vanillesmaak die perfect is voor een heleboel desserts, te beginnen met drijvende eilanden!
Ingrediënten
Voorbereiding
Breng de melk aan de kook en voeg het gespleten vanillestokje en de zaadjes toe.
Meng ondertussen de eidooiers met de suiker en klop tot het mengsel wit en romig wordt.
Wanneer de melk aan de kook is gekomen, voeg je deze geleidelijk toe aan het eier- en suikermengsel en zet je het mengsel terug in de steelpan op middelhoog vuur.
Roer voortdurend met een houten lepel en probeer de room over de hele bodem van de pan te krijgen. Als het schuim is verdwenen en de room de houten lepel bedekt, is het klaar en moet het snel van het vuur worden gehaald. Wees voorzichtig, als je het langer laat staan, kan de room gaan kolken, waardoor er klontjes ontstaan. Als de room het kookpunt bereikt en je hem ziet borrelen, is hij al gekeerd.
Giet de custard in een taartvorm om snel af te koelen. En voilà, je vla is klaar!
Waarnemingen
De houten lepel: een must! Hiermee kun je goed zien hoe je custard vordert.
Hoe weet ik of mijn custard een succes is? Dankzij de houten lepel ;-) Zodra je hem uit het mengsel hebt gehaald, ga je er met je vinger overheen. Als er een vlek achterblijft, is je custard klaar. Onze video bij dit recept illustreert dit heel goed ;-)
Als je te bang bent om je custard te verknoeien, voeg dan een beetje maïzena toe aan je eier- en suikermengsel. Het is magisch ;-)
Help, mijn vla kookt! Zoals je weet is pudding die kookt een mislukking... Maar er is nog een manier om het goed te maken! Doe het in de blender of in een lege fles en schud het door elkaar. Om nog zekerder te zijn van je resultaat, zeef je het daarna.
Om erbij te serveren: custard is een van de hoofdingrediënten van floating islands! Het past bijvoorbeeld ook heel goed bij een plakje vochtige chocoladetaart ;-)
