Oranaise-taart - bladerdeeg, banketbakkersroom en abrikozen

Ingrediënten

Voor de banketbakkersroom :

• 245 g melk (225 g + 20 g)
• 75 g suiker (40 g + 35 g)
• 1 vanillestokje
• 2 eidooiers
• 22 g maïzena

Voor de taart :

• 1 rol bladerdeeg
• 4 abrikozen
• Een beetje abrikozenjam
• 1 eidooier

Materialen

• 1 steelpan
• 1 garde
• 1 kom
• 1 mes
• 1 kom

Voorbereiding

• De banketbakkersroom:
  Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap de zaadjes eruit met de punt van een mes.
  Breng 225 g melk met 40 g suiker, de vanillezaadjes en het opengesneden vanillestokje in een steelpan aan de kook.
  Meng in een kom 35 g suiker met 2 eidooiers, 20 g melk en de maïzena.
  Giet het mengsel uit de steelpan bij het mengsel in de kom en roer. Giet vervolgens alles terug in de steelpan.
  Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer tot het dikker wordt.
  Doe de banketbakkersroom in een kom, dek hem af met folie die het oppervlak raakt en laat hem minstens 2 uur in de koelkast opstijven.
• Rol je bladerdeeg uit op een bakplaat.
  Plaats een kommetje in het midden en druk het een beetje plat zodat het een markering maakt op het bladerdeeg. Verwijder de kom en maak een 8-puntige ster met de punt van een mes tussen het midden van het deeg en de markeringen op de kom.
• Verdeel de banketbakkersroom over het bladerdeeg zonder iets in het midden te doen (het gedeelte dat je in de vorm van een 8-puntige ster hebt gesneden).
  Was je abrikozen, droog ze en snijd ze doormidden. Leg je 8 abrikozenhelften rondom het bladerdeeg, bovenop de banketbakkersroom.
• Vouw de punten van de ster naar de rand van het bladerdeeg toe om een krans te vormen. Druk ze licht aan, zodat de randen tijdens het bakken niet omhoogkomen.
• Bestrijk het geheel met eidooier en bak de taart 25 minuten op 180 °C.
• Laat de taart na het bakken afkoelen en bestrijk hem desgewenst met abrikozenjam voor een extra glanzende afwerking.
  Eet smakelijk!

Waarnemingen

Kan ik het vanillestokje vervangen door vanille-extract? Ja! Gebruik voor één vanillestokje ½ tot 1 theelepel vanille-extract.

Kan ik abrikozen op siroop gebruiken? Zeker, dankzij abrikozen op siroop kun je het hele jaar door van deze taart genieten! Laat ze wel eerst goed uitlekken ;-)

Welk bladerdeeg kan ik het beste gebruiken? Wij zweren bij roomboterbladerdeeg. Gebruik voor dit recept een ronde lap bladerdeeg.

Wat kan ik doen met de overgebleven eiwitten? Voor hartige recepten bakken we ze gewoon in een koekenpan, zoals roerei, met een beetje melk, zout en peper. Serveer ze op geroosterd brood :-) Voor zoete recepten kun je de eiwitten gebruiken om meringues, mousses, financiers of soufflés te maken.

Waarom moet ik de banketbakkersroom afdekken met folie die de room raakt? Als je de banketbakkersroom niet rechtstreeks op het oppervlak afdekt met folie, vormt zich een droog laagje dat je moet verwijderen voordat je de room gebruikt. Dek de room dus goed af met folie die het oppervlak raakt om verspilling te voorkomen. Klop de room voor gebruik kort los.

Hoe kan ik banketbakkersroom sneller laten afkoelen? Onze tip om banketbakkersroom sneller te laten afkoelen: spreid de room uit over de bodem van een ruime schaal en dek hem daarna af met folie die het oppervlak raakt.

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben